![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Рецепт этого торта основан на рецепте рождественского полена с кремом-панакоттой из книги "Cuisine d'hiver".
Но необходимой формы для его создания у меня нет, поэтому я позволила себе переделать кое-что в рецептуре крема и сделала его по-своему.
Торт получился вкусным, воздушным и нежным, с необычным вкусом.
на 6 персон
75 гр сахара
500 гр сливок для взбивания
2 апельсина
3 листика желатина (6 грамм)
1 палочка корицы
1 бутон гвоздики (специи)
1 звездочка бадьяна
для коржа:
125 гр сахара
100 гр муки
4 яйца
50 мл Куантро (или Гран Марнье)
щепотка соли
Духовку прогреть до 190 градусов.
На водяной бане взбить яйца с сахаром до образования белой воздушной массы (она должна быть похожа на белковую, когда взбивают до мягких пиков). Снять с водяной бани, продолжая взбивание, немного остудить. Аккуратно вмешать лопаткой просеянную муку с солью.
Вылить тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекать 15 минут.
Вынуть, остудить на решетке.
Вырезать с помощью разъемного кольца для тортов круг нужного диаметра (или прямоугольник).
Пропитать корж ликером.
Пока корж остывает, приготовить крем.
Желатин замочить в холодной воде. Из апельсинов выжать сок.
Довести до кипения в кастрюльке сок с сахаром и специями, варить 5 минут на среднем огне. Процедить.
Желатин отжать и вмешать в горячий сироп.
Сливки взбить и, продолжая взбивать, влить неостывшую желатиново-апельсиновый сироп.
Выложить крем на корж, украсить по желанию.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед тем, как снять кольцо, обернуть его смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и дать постоять несколько минут. Провести нагретым лезвием широкого ножа по внутренней стороне кольца и осторожно его снять.
Но необходимой формы для его создания у меня нет, поэтому я позволила себе переделать кое-что в рецептуре крема и сделала его по-своему.
Торт получился вкусным, воздушным и нежным, с необычным вкусом.
на 6 персон
75 гр сахара
500 гр сливок для взбивания
2 апельсина
3 листика желатина (6 грамм)
1 палочка корицы
1 бутон гвоздики (специи)
1 звездочка бадьяна
для коржа:
125 гр сахара
100 гр муки
4 яйца
50 мл Куантро (или Гран Марнье)
щепотка соли
Духовку прогреть до 190 градусов.
На водяной бане взбить яйца с сахаром до образования белой воздушной массы (она должна быть похожа на белковую, когда взбивают до мягких пиков). Снять с водяной бани, продолжая взбивание, немного остудить. Аккуратно вмешать лопаткой просеянную муку с солью.
Вылить тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекать 15 минут.
Вынуть, остудить на решетке.
Вырезать с помощью разъемного кольца для тортов круг нужного диаметра (или прямоугольник).
Пропитать корж ликером.
Пока корж остывает, приготовить крем.
Желатин замочить в холодной воде. Из апельсинов выжать сок.
Довести до кипения в кастрюльке сок с сахаром и специями, варить 5 минут на среднем огне. Процедить.
Желатин отжать и вмешать в горячий сироп.
Сливки взбить и, продолжая взбивать, влить неостывшую желатиново-апельсиновый сироп.
Выложить крем на корж, украсить по желанию.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед тем, как снять кольцо, обернуть его смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и дать постоять несколько минут. Провести нагретым лезвием широкого ножа по внутренней стороне кольца и осторожно его снять.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-15 10:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 10:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 10:20 am (UTC)мы семейно облизали экран.
no subject
Date: 2011-01-15 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 12:25 pm (UTC)я тут по традиции на праздниках торт в Новгороде пекла, дооолго выбирала и решилась на твой кофейный...ммм...это очень вкусно!!! никто одним кусочком не обошелся, хорошо, что большой сделала)))
no subject
Date: 2011-01-15 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 01:25 pm (UTC)вкусный, особенно для любителей специй
no subject
Date: 2011-01-15 01:33 pm (UTC)А я знаешь как такие торты суфле вытаскиваю из формы? С помощью горячего фена, дую на форму пару секунд и он очень хорошо выходит и бока гладкие-гладкие!!!
no subject
Date: 2011-01-15 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 01:51 pm (UTC)даже корж вкусный, хоть я обычно "хлеб" не люблю)))
no subject
Date: 2011-01-15 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 01:53 pm (UTC)очень необычно и вкусно получилось :)
no subject
Date: 2011-01-15 01:55 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 01:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 02:00 pm (UTC)Юль, делай, не пожалеешь :)
no subject
Date: 2011-01-15 02:31 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 02:40 pm (UTC)собирала из двух рецептов, этого - http://rondi.pagesperso-orange.fr/techoueyre/miammiam/oranges.htm и вот этого - http://undimanche.blogspot.com/2007_07_01_archive.html
no subject
Date: 2011-01-15 02:47 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 02:52 pm (UTC)иногда так не получается, что только в плюс выходит )))
no subject
Date: 2011-01-15 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 03:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 03:29 pm (UTC)сейчас не получится - сливок нет. сегодня что-то творожное испеку. у меня две пачки творога в холодильнике гуляет.