Salade de penne aux légumes - Салат с пастой и овощами

[irenka2501]

Из книги "Cuisine d'été".
Такой салат может быть самостоятельным блюдом, а может подаваться в качестве гарнира.
Лёгкий и вкусный.
Придерживающимся низкоуглеводного рациона можно заменить обычную пасту на цельнозерновую, салат только выиграет от этого.




на 6 персон

450 гр пасты типа пенне
250 гр зеленой спаржевой фасоли
3 спелых помидора
4 веточки кервеля
4 веточки базилика
50 гр пармезана
сок половины лимона
6 столовых ложек оливкового масла
соль, перец

Базилик и кервель момыть, обсушить, обобрать листочки, половину мелко порубить.
Помидоры помыть и нарезать мелкими кубиками, полить 3 ст. ложками ОМ и лимонным соком, добавить рубленую зелень и перемешать.
В подсоленной кипящей воде отварить зеленую фасоль в течение 15 минут (я готовлю 5 минут), откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Пасту отварить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Выложить пасту в глубокую салатницу, полить оставшимся ОМ и перемешать.
Добавить к пасте фасоль и помидоры с зеленью, приправить солью и перцем по вкусу и еще раз перемешать.
Дать немного настояться.
Подать, посыпав стружкой памезана, украсив листьями базилика и кервеля.