![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Когда придерживаешься низкоуглеводного меню, то конечно же встает вопрос: что можно заказать в ресторане? Учитывая то, что в той же Франции принять несколько раз в неделю ужинать в ресторане с друзьями, коллегами или с семьей, авторы дают ряд рекомендаций для того, чтобы помочь сориентироваться в первое время, пока ты привыкаешь к новому для себя образу жизни.
Так, рекомендуется избегать картофеля-фри, отдавая предпочтения отваренной на пару или в воде молодому картофелю;
просить подать цельнозерновой хлеб вместо белого;
попросить у официанта принести чистую небольшую тарелку и есть из неё, переложив половину поданной порции (если вы привыкли есть большими порциями и нужно преучить себя есть меньше);
выбирать блюда с протеинами: мясо, птицу, дары моря, рыбу или вегетарианские блюда с тофу;
брать один десерт вместо двух;
использовать острые соусы и соусы на основе растительного масла в противовес тяжелым и жирным соусам на основе сливочного масла;
не спешить поглощать еду, а есть медленно и размеренно;
выбирать из напитков воду и ограничиваться 1-3 бокалами алкоголя;
после обеда или ужина неспешно прогуляться пешком.
Выбирая ресторан национальной кухни, просто нужно запомнить некоторые моменты.
Индийская кухня.
Широко используют рис с низким ГИ, типа басмати, дал и чечевицу. Лепешки чапати хоть и имеют довольно низкий ГИ, но при этом у них высокая ГН, на что нужно обратить внимание, заказывая или готовя блюда этой страны.
Так, авторы рекомендуют заказывать курицу-тикка или тандури, рис басмати, раиту из огурца (йогурт, огурец и специи), сааг панир (шпинат с йогуртом и специями).
Японская кухня.
Как правило, в японской кухне широко используется рис с низким ГИ, водоросли, уксус мирин, васаби, соевый соус, паста из соевых бобов, семена и масло кунжута, мясо тунца и лосося, что вполне соотносится с требованиями режима. Даже темпура вполне допустима в празумных количествах, не смотря на то, что обжаривается во фритюре.
Рекомендовано: суп мисо, суши,теппаньяки, якитори (мини-шашлык из мяса птицы с луком в соусе терияки), сашими, сябу-сябу. В качестве гарнира и приправ можно использовать салат из водорослей, васаби, соевый соус, имбирь и специи.
Тайская кухня.
В ней используются ароматный азиатский базилик, лемонграсс, корень калгана, придавая блюдам пряный вкус и аромат. Используемые в ней морепродукты, мясо птицы и говядина, специи делают эту кухню вполне подходящей для соблюдения режима и внесения в него разнообразия. Единственное, на что нужно обратить внимание - это рис "жасмин", который обладает высоким ГИ. Его желательно по возможности заменить рисом "doongara", либо использовать изредка в качестве гарнира к рыбе или мясу, приготовленным традиционным способом.
Рекомендовано: том ям (острый суп с креветками), салат из говядины или мяса птицы со специями, мясо, приготовленное в воке, жареные овощи, маленькие порции азиатской лапши или риса, отваренного на пару, весенние рулетики (не фри).
Итальянская кухня.
Итальянская кухня отлично подходит для соблюдения режима, даже пасту можно есть, пусть и соблюдая некоторые ограничения и регулируя порции. Соусы для пасты лучше выбирать не кремообразные, а на основе томатов или бульона, например такие, как соус arrabiata, puttanesca, napolitain и т.д, так как при низком ГИ паста обладает достаточно высокой ГН.
Рекомендовано: минестроне, эскалопы из телятины с томатным соусом, прошутто с дыней, осьминог и овощи, приготовленные на гриле, говяжье филе, котлеты из мяса ягненка, любое мясо, приготовленное на гриле, сырые овощи, заправленные оливковым маслом и бальзамико, сорбеты или мороженое из сезонных ягод и фруктов, небольшие порции пасты с томатным соусом или соусом на базе бульона и сырыми овощами.
Средиземноморская кухня.
Кухни Греции и Среднего Востока как нельзя лучше отвечают требованиям режима. Используемые в них традиционный хлеб, такой как пита или турецкие лепешки, булгур и кус-кус куда предпочтительнее привычного картофеля. Долма, хуммус, икра из баклажанов, оливки, маслины, тцацики...можно есть и не бояться срывов. Единственное, что необходимо ограничить, а поначалу и исключить - знаменитые восточные сладости.
Рекомендовано: мезе (набор небольших закусок) с питой, сувлаки (шашлык из мяса ягненка с сырыми овощами), кюфта (тефтели) с булгуром, греческий салат, фалафель с табуле, хумус с питой, сезонные фрукты в ассортименте.
Так, рекомендуется избегать картофеля-фри, отдавая предпочтения отваренной на пару или в воде молодому картофелю;
просить подать цельнозерновой хлеб вместо белого;
попросить у официанта принести чистую небольшую тарелку и есть из неё, переложив половину поданной порции (если вы привыкли есть большими порциями и нужно преучить себя есть меньше);
выбирать блюда с протеинами: мясо, птицу, дары моря, рыбу или вегетарианские блюда с тофу;
брать один десерт вместо двух;
использовать острые соусы и соусы на основе растительного масла в противовес тяжелым и жирным соусам на основе сливочного масла;
не спешить поглощать еду, а есть медленно и размеренно;
выбирать из напитков воду и ограничиваться 1-3 бокалами алкоголя;
после обеда или ужина неспешно прогуляться пешком.
Выбирая ресторан национальной кухни, просто нужно запомнить некоторые моменты.
Индийская кухня.
Широко используют рис с низким ГИ, типа басмати, дал и чечевицу. Лепешки чапати хоть и имеют довольно низкий ГИ, но при этом у них высокая ГН, на что нужно обратить внимание, заказывая или готовя блюда этой страны.
Так, авторы рекомендуют заказывать курицу-тикка или тандури, рис басмати, раиту из огурца (йогурт, огурец и специи), сааг панир (шпинат с йогуртом и специями).
Японская кухня.
Как правило, в японской кухне широко используется рис с низким ГИ, водоросли, уксус мирин, васаби, соевый соус, паста из соевых бобов, семена и масло кунжута, мясо тунца и лосося, что вполне соотносится с требованиями режима. Даже темпура вполне допустима в празумных количествах, не смотря на то, что обжаривается во фритюре.
Рекомендовано: суп мисо, суши,теппаньяки, якитори (мини-шашлык из мяса птицы с луком в соусе терияки), сашими, сябу-сябу. В качестве гарнира и приправ можно использовать салат из водорослей, васаби, соевый соус, имбирь и специи.
Тайская кухня.
В ней используются ароматный азиатский базилик, лемонграсс, корень калгана, придавая блюдам пряный вкус и аромат. Используемые в ней морепродукты, мясо птицы и говядина, специи делают эту кухню вполне подходящей для соблюдения режима и внесения в него разнообразия. Единственное, на что нужно обратить внимание - это рис "жасмин", который обладает высоким ГИ. Его желательно по возможности заменить рисом "doongara", либо использовать изредка в качестве гарнира к рыбе или мясу, приготовленным традиционным способом.
Рекомендовано: том ям (острый суп с креветками), салат из говядины или мяса птицы со специями, мясо, приготовленное в воке, жареные овощи, маленькие порции азиатской лапши или риса, отваренного на пару, весенние рулетики (не фри).
Итальянская кухня.
Итальянская кухня отлично подходит для соблюдения режима, даже пасту можно есть, пусть и соблюдая некоторые ограничения и регулируя порции. Соусы для пасты лучше выбирать не кремообразные, а на основе томатов или бульона, например такие, как соус arrabiata, puttanesca, napolitain и т.д, так как при низком ГИ паста обладает достаточно высокой ГН.
Рекомендовано: минестроне, эскалопы из телятины с томатным соусом, прошутто с дыней, осьминог и овощи, приготовленные на гриле, говяжье филе, котлеты из мяса ягненка, любое мясо, приготовленное на гриле, сырые овощи, заправленные оливковым маслом и бальзамико, сорбеты или мороженое из сезонных ягод и фруктов, небольшие порции пасты с томатным соусом или соусом на базе бульона и сырыми овощами.
Средиземноморская кухня.
Кухни Греции и Среднего Востока как нельзя лучше отвечают требованиям режима. Используемые в них традиционный хлеб, такой как пита или турецкие лепешки, булгур и кус-кус куда предпочтительнее привычного картофеля. Долма, хуммус, икра из баклажанов, оливки, маслины, тцацики...можно есть и не бояться срывов. Единственное, что необходимо ограничить, а поначалу и исключить - знаменитые восточные сладости.
Рекомендовано: мезе (набор небольших закусок) с питой, сувлаки (шашлык из мяса ягненка с сырыми овощами), кюфта (тефтели) с булгуром, греческий салат, фалафель с табуле, хумус с питой, сезонные фрукты в ассортименте.
