![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Готовила к Рождеству и Новому году, получилось много.
Клубнику брала замороженную, попалась очень сладкая и ароматная, поэтому сахар вполовину сократила и все равно многовато показалось.
Чтобы мороженое не превратилось в ледяную глыбу, добавила взбитые белки и в итоге даже только вынув его из морозильной камеры, можно было сразу формировать и раскладывать порционные шарики.
По мягкости получилось похожим на московское плодово-ягодное за 7 копеек.
И еще: я не понимаю зачем в современное мороженое кладут ароматизаторы и красители, идентичные натуральным, цвет, аромат и вкус у клубники настолько яркие и насыщенные, что я теряюсь в догадках, что нам подсовывают фабриканты.
на 1 литр
345 гр сахара (у меня 150 гр коричневого)
750 гр пюре из клубники
3 белка
250 мл воды
Сахар и воду смешать в кастрюльке, довести до кипения и немного проварить на среднем огне.
Получившийся сироп остудить.
Смешать клубничное пюре с остывшим сиропом и поставить на сутки в холодильник.
На следующий день взбить в стойкую пену белки, смешать с холодным пюре.
Приготовить сорбет по инструкции к мороженице, переложить в емкость для хранения мороженого и убрать в морозильную камеру до момента подачи.
Если нет мороженицы, то поставить емкость с мороженым в морозильную камеру на 5 часов, вынимая её каждые 2 часа и взбивя миксером.
Клубнику брала замороженную, попалась очень сладкая и ароматная, поэтому сахар вполовину сократила и все равно многовато показалось.
Чтобы мороженое не превратилось в ледяную глыбу, добавила взбитые белки и в итоге даже только вынув его из морозильной камеры, можно было сразу формировать и раскладывать порционные шарики.
По мягкости получилось похожим на московское плодово-ягодное за 7 копеек.
И еще: я не понимаю зачем в современное мороженое кладут ароматизаторы и красители, идентичные натуральным, цвет, аромат и вкус у клубники настолько яркие и насыщенные, что я теряюсь в догадках, что нам подсовывают фабриканты.
на 1 литр
345 гр сахара (у меня 150 гр коричневого)
750 гр пюре из клубники
3 белка
250 мл воды
Сахар и воду смешать в кастрюльке, довести до кипения и немного проварить на среднем огне.
Получившийся сироп остудить.
Смешать клубничное пюре с остывшим сиропом и поставить на сутки в холодильник.
На следующий день взбить в стойкую пену белки, смешать с холодным пюре.
Приготовить сорбет по инструкции к мороженице, переложить в емкость для хранения мороженого и убрать в морозильную камеру до момента подачи.
Если нет мороженицы, то поставить емкость с мороженым в морозильную камеру на 5 часов, вынимая её каждые 2 часа и взбивя миксером.
