U fiadone - Фиадон (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Рецепт корсиканской народной кухни, что-то среднее между творожным суфле и запеканкой.
Делают и в виде открытого пирога на несладком песочном тесте (pâte brisée), тогда это называется E fiadonette (фиадонет).
Как правило, на Корсике используют овечий свежий сыр (brocciù), но я брала и рикотту, и фермерский свежий сыр (faisselle) и козий свежий сыр, и смешивала порой два вида между собой, получая разницу вкуса. Точно так же можно менять и добавки.
Масса пока горячая и теплая - очень воздушная, постояв ночь в холодильнике она становится более плотной.
Ничего экзотического, обычный добродный рецепт домашней кухни.



500 гр свежего овечьего сыра brocciù или другого
4 яйца
200 гр сахара
цедра одного лимона
маленькая рюмка любого ликера

Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
Яйца взбить как на омлет.
Смешать все ингредиенты.
Форму или формы смазать маслом, заполнить смесью на 2/3 максимум. но можно и на 1/2 (поднимается очень высоко, а затем опадает при остывании).
Поверх разложить маленькие кусочки сливочного масла (я не раскладываю обычно).
Выпекать 30 минут.