Трюфели с коньяком и каштановым кремом

Вот не знаю, как у кого, а у меня детские воспоминания о новогодних праздниках прочно связаны с запахом и вкусом хороших шоколодных конфет, которые мама привозила из московских командировок в конце декабря. И одними из самых любимых были именно трюфельные, в серебристо-бежевых обертках "горкой", обвалянные в горьком какао, которое порой создавало хрусткую тончайшую корочку, раскусишь конфету - а внутри кремовая нежность, и сама растекаешься в удовольствии, как эта начинка во рту. Да, и никакие самопалы из смеси "Малютка" не могли меня обмануть, вкус настоящих трюфельных конфет они передать не могли.
Трюфели очень любимы во Франции, их существует великое множество видов и вкусов. Эти конфеты - одно из традиционных рождественских французских лакомств, как и глазированные каштаны.
Перевожу из своей любимой книги французских десертов.


( рыцепт )

А мне подарили...

праздничное настроение :)
Пришли открытки-посылки от девочек, моих виртуальных подруг из Испании, Германии и Москвы.
Оля, Света, Люда, спасибо вам огромное.

хамон и туррон от Светика съедим на праздники, подставочками под бокалы уже пользуемся с удовольствием, очень они вписались в сервировку стола нашего :)
фигурки из белого и черного шоколада ждут, когда я ими украшу свое Рождественское полено, а чай я уже выпила

зы: я редиска, но постараюсь дойти до почты в ближайшие несколько дней, чесна-чесна

Crème de marrons - Крем из каштанов

Этот крем можно есть как варенье, а можно использовать для приготовления десертов или мороженого, в различной выпечке и кремах для тортов.

на 1 кг каштанов потребуется 600 гр сахара и 200 мл воды

Сначала нужно подготовить каштаны.
Местные жители советуют положить их сначала в морозилку, пусть хорошенько там проморозятся, да и хранить их так проще. Затем положить каштаны в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 7-8 минут.
Слить кипяток и поместить каштаны в емкость с холодной водой на 5 минут. Обещают, что чистить будет легче и скорлупу и шкурку, ибо нам нужны чистые ядрышки.
Очищенные каштаны смолоть блендером в однородное гладкое пюре без малейших комочков.
Варим сироп из воды с сахаром в течении 3-х минут. Добавляем наше пюре из каштанов, хорошенько смешиваем и варим 10-15 минут, помешивая и не давая прикипеть. На этом этапе можно положить стручок ванили, который потом удалить, а можно и обойтись без него.
Готовый крем раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Хранить не дольше года.
Переведено отсюда.
Фотографию поставлю когда она у меня появится :)