Недовариваете просто. Рассказываю свой опыт: проварила первый раз, показалось достаточно, вылила в форму, оставила, через сутки проверяю - жидкое. Поругалась, вздохнула, вернула в сотейник и варила до тех пор, пока деревянная ложка не стала застревать в массе, а масса не стала похожа больше на заварное тесто, чем на варенье. Вот она-то и застыла потом отлично. И варите не в кастрюле, а в широком сотейнике, это удобнее.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
winterfish
Re: про пастилу
Date: 2010-10-27 08:04 am (UTC)Рассказываю свой опыт: проварила первый раз, показалось достаточно, вылила в форму, оставила, через сутки проверяю - жидкое. Поругалась, вздохнула, вернула в сотейник и варила до тех пор, пока деревянная ложка не стала застревать в массе, а масса не стала похожа больше на заварное тесто, чем на варенье. Вот она-то и застыла потом отлично.
И варите не в кастрюле, а в широком сотейнике, это удобнее.