Le sirop des fleurs du sureau - Сироп из цветов бузины (кельтский вариант)

[irenka2501]

Сироп взяла из книги "La couisine gauloise. Continue.", где авторы утверждают, что для галльской кухни было принято ароматизировать цветами и листьями различные напитки.
Бузина используется черная, ни в коем случае нельзя брать красную. О черной бузине можно почитать тут.
Сироп получается с нежным ароматом, я его добавляю к вербеновому чаю, можно разбавлять водой, шампанским, использовать в выпечке и для ароматизации изделий вместо апельсиновой воды для разнообразия.




на 1 литр родниковой воды
9 соцветий бузины
мёд

Цветы промыть и высушить на солнце. Стряхнуть с веточек.
Сухими залить на ночь водой, утром прокипятить и процедить.
Развести медом, довести до кипения, уварить до сиропа, разлить по емкостям и закупорить.

Comments

[eryv.livejournal.com]

Хорошо вы там развлекаетесь - то одуванчики, то бузина:)

[irenka2501.livejournal.com]

ну да...муж уже и не спрашивает "зачам?" ))))
это еще не все, скоро еще из растительного мира подтянется ;)

[allaboutan.livejournal.com]

Когда я слышу слово "БУЗИНА" - я вспоминаю мультфильм советский про буренку, там была такая фраза:
"Ты что, бузины объелся??"
-)

[irenka2501.livejournal.com]

а там каких-то веществ этаких в листиках много )))))

зы: ты мне про лук написала??????

[allaboutan.livejournal.com]

Не мойгосподин не вели казнить вели помиловать

(иду-иду, только зашла в компьютер)

[sveta-goryun.livejournal.com]

а не белены?;-))

[ludasandy.livejournal.com]

Ир, ты все эстетствуешь?)))))

[irenka2501.livejournal.com]

извращаюсь, ну ;)
ну скажи: какой кайф в заводских бутылках с сиропом? то ли дело - прикинутся кельтской женсчиной, нарвать бузины и сбацать то же самое, что и они но в 21-м веке? у меня вот еще алкогольный коктейль есть, Птичье молоко зовется, но надо гидромель делать...лееееееень

[bahramovna.livejournal.com]

как-то невероятно красиво и не из моей жизни))

[irenka2501.livejournal.com]

да, в наших краях бузина - заморский гость какой-то, это точно :) зато какие у нас/у вас фрукты-ягоды - мммммммм

[irenka2501.livejournal.com]

кстати, можешь без зазрения совести сироп варить из любых ароматных цветов, даже из акации ;)

[poussinet.livejournal.com]

Я, как раз, вчера закончила чтение книги о средневековой кухне, там тоже очень много об "абсентах" с травками и цветочками рассказывалось:)

[irenka2501.livejournal.com]

абсенты же это...бухарики ))))) я их в отдельный пост вынесла
а это - для всех и даже против простуды хорошо :)
ты хоть поделись потом интересностями, найди минуточку, пожааааалуйста

[oxa-nna.livejournal.com]

Как интересно! Из детства помню запах бузины, а сейчас даже кустарник не узнаю (разве что картинки из интернета что-то напомнили). Даже немного завидую: то лаванда, то бузина, то вербеновый чай...

[irenka2501.livejournal.com]

гммммм...я бы послала сухим кормом или семенами, но вот письмо моё такого плана не дошло еще в Россию, если дойдет, то продолжу рассылку сыпучестями :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

как интересно!
а сколько мёда надо, у нас тут тоже бузина цветёт)))
а варенья рецепта нет из её ягод?

[irenka2501.livejournal.com]

мёд исключительно на свой вкус, главное, чтобы он не забил собой аромат бузины :)
нет, варенье пока не попадалось, только ликер (уже выставила его, но готовить буду позже, когда ягоды созреют)
когда/если варенье попадется, то выставлю обязательно :)

[yuliayulova.livejournal.com]

ооо хохо, скоро будишь делать варенье из пыльцы бабочек, утренней росы)и всяких романтических штук :)

[irenka2501.livejournal.com]

прикинь, эксклюзив какой будет

[donna-sol.livejournal.com]

слово "бузина" меня слегка настораживает ))))

[irenka2501.livejournal.com]

я к черной бузине дала ссылку специально, потому что это единственный вид, съедобный и безопасный, если не жевать листья и ветки ;)

[linakaz.livejournal.com]

У нас бабушка в деревне из цветов бузины напиток делала,получался такой ароматный,слагка газированый,очень вкусный.Шас некому бегать по лесам,цветочки собирать :))

[irenka2501.livejournal.com]

эх, жаль
очень ароматный получается, на весь дом запах шёл три дня ))))

[sveta-goryun.livejournal.com]

а почему красную нельзя?
впрочем, я её не видела.

[irenka2501.livejournal.com]

потому что она ядовитая вся, от цветов до корней :)