Le sirop des fleurs du sureau - Сироп из цветов бузины (кельтский вариант)

[irenka2501]

Сироп взяла из книги "La couisine gauloise. Continue.", где авторы утверждают, что для галльской кухни было принято ароматизировать цветами и листьями различные напитки.
Бузина используется черная, ни в коем случае нельзя брать красную. О черной бузине можно почитать тут.
Сироп получается с нежным ароматом, я его добавляю к вербеновому чаю, можно разбавлять водой, шампанским, использовать в выпечке и для ароматизации изделий вместо апельсиновой воды для разнообразия.




на 1 литр родниковой воды
9 соцветий бузины
мёд

Цветы промыть и высушить на солнце. Стряхнуть с веточек.
Сухими залить на ночь водой, утром прокипятить и процедить.
Развести медом, довести до кипения, уварить до сиропа, разлить по емкостям и закупорить.

Comments

[sveta-goryun.livejournal.com]

как интересно!
а сколько мёда надо, у нас тут тоже бузина цветёт)))
а варенья рецепта нет из её ягод?

[irenka2501.livejournal.com]

мёд исключительно на свой вкус, главное, чтобы он не забил собой аромат бузины :)
нет, варенье пока не попадалось, только ликер (уже выставила его, но готовить буду позже, когда ягоды созреют)
когда/если варенье попадется, то выставлю обязательно :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

спасибо)))

[irenka2501.livejournal.com]

пока не за что :)