Le sirop des fleurs du sureau - Сироп из цветов бузины (кельтский вариант)

[irenka2501]

Сироп взяла из книги "La couisine gauloise. Continue.", где авторы утверждают, что для галльской кухни было принято ароматизировать цветами и листьями различные напитки.
Бузина используется черная, ни в коем случае нельзя брать красную. О черной бузине можно почитать тут.
Сироп получается с нежным ароматом, я его добавляю к вербеновому чаю, можно разбавлять водой, шампанским, использовать в выпечке и для ароматизации изделий вместо апельсиновой воды для разнообразия.




на 1 литр родниковой воды
9 соцветий бузины
мёд

Цветы промыть и высушить на солнце. Стряхнуть с веточек.
Сухими залить на ночь водой, утром прокипятить и процедить.
Развести медом, довести до кипения, уварить до сиропа, разлить по емкостям и закупорить.

Comments

[sveta-goryun.livejournal.com]

а почему красную нельзя?
впрочем, я её не видела.

[irenka2501.livejournal.com]

потому что она ядовитая вся, от цветов до корней :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

жуть))
Ирин, а я цветочки вместе с маленькими веточками замочила, ничего?

[irenka2501.livejournal.com]

ничего, но провари потом хорошо сам сироп и не сильно тогда отжимай гущу
ты их свежими замочила, сушить не стала?

[sveta-goryun.livejournal.com]

нет, у нас дождь моросил, где там высушишь)))
на дуршалг, промыла и обсушила слегка))
а может и не надо было промывать?

[irenka2501.livejournal.com]

надо, надо, всё правильно :)
почитала, от тонких веточек цветочных ничего страшного не будет, из этих соцветий еще и пончики же делают, так что все нормально

[sveta-goryun.livejournal.com]

а ты их в лекарственных целях не используешь?

[irenka2501.livejournal.com]

ну, можно, наверное, при простуде будет подсиропить чай :)