Le sirop des fleurs du sureau - Сироп из цветов бузины (кельтский вариант)

[irenka2501]

Сироп взяла из книги "La couisine gauloise. Continue.", где авторы утверждают, что для галльской кухни было принято ароматизировать цветами и листьями различные напитки.
Бузина используется черная, ни в коем случае нельзя брать красную. О черной бузине можно почитать тут.
Сироп получается с нежным ароматом, я его добавляю к вербеновому чаю, можно разбавлять водой, шампанским, использовать в выпечке и для ароматизации изделий вместо апельсиновой воды для разнообразия.




на 1 литр родниковой воды
9 соцветий бузины
мёд

Цветы промыть и высушить на солнце. Стряхнуть с веточек.
Сухими залить на ночь водой, утром прокипятить и процедить.
Развести медом, довести до кипения, уварить до сиропа, разлить по емкостям и закупорить.

Comments

[ludasandy.livejournal.com]

для тех, кто в танке:"что такое гидромель?"))))

[irenka2501.livejournal.com]

ты по тегу алкогольные напитки французских регионов загляни, там будет первым про медовую воду, это оно )))) говорят, на русский сбитень похоже

[ludasandy.livejournal.com]

Спасибо!
Ир, а ты про варенье из бузины ничего не знаешь? Моя френдесса интересуется http://sveta-goryun.livejournal.com/224288.html?view=5531168#t5531168
Я ей ссылку на твой сироп дала.

[irenka2501.livejournal.com]

не-а, вот про варенье ничего не знаю пока что
не попадалось
но я собираюсь в библиотеку за интересными книгами и если там будет - напишу