Pain au citron - Хлеб с лимоном

[irenka2501]

Очень интересный и необычный хлеб. Скорее даже опять булочки, потому что делаются небольшого размера.
Явный лимонный аромат и кислинка. И очень декоративные, в виде лимончиков, с продольными полосками, словно цедру сняли.
Делается в двух вариантах: с использованием опары и без опары, я напишу оба варианта.



на 2 булочки

125 гр ржаной муки
140 гр хлебной муки для метода с опарой (125 при безопарном методе)
63 гр опары* (или без неё)
5 гр крупной соли
10 гр свежих дрожжей
150 гр сока лимона с водой, подогретых до 54 град. Ц.
5 гр лимонной цедры

*Метод французской опары можно взять отсюда.

Замесить тесто 3 минуты на первой скорости и 5 минут на второй, добавив в конце замеса цедру. У меня получилось достаточно плотное тесто.



Накрыть чашу пленкой и дать подойти в теплом месте 30 минут.
Сформовать 2 небольшие булочки в виде лимонов, присыпать мукой, накрыть пленкой и дать расстояться на бумаге 30-45 минут.
Духовку прогреть до 240 град. Ц.
На булочках сделать продольные разрезы и выпекать 25 минут на среднем уровне с паром.
Вуаля.

Comments

[valeria-e.livejournal.com]

Необычный, как дынька! Надо тоже попробовать.:-)

[natalikka.livejournal.com]

Мне так нравятся!!! Смешные такие! Это их обычная форма? На мячики для амер.футбола похожи...

[oxana62.livejournal.com]

Ириш, какая ты молодец, столько интересного печешь, никогда бы не узнала такие рецептики, если б не ты. Обязательно попробую эти булочки, спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

муж тоже дынькой назвал )))

[irenka2501.livejournal.com]

забавные, да, я старалась повторить так же, как они на картинках сделаны)))

[irenka2501.livejournal.com]

ой, только пробуй тоже с двух, а то они же лимонные, кисленькие, специфические :)

[valeria-e.livejournal.com]

Круглый и в полосочку.:-)))

[irenka2501.livejournal.com]

типа )))

[oxa-nna.livejournal.com]

Ира, мне нравятся булочки и формой, и наличием в них лимонного сока. Интересно.

[irenka2501.livejournal.com]

ага, мне тоже интересно, столько непривычных рецептов интересных

[combatfrog.livejournal.com]

Фото - раскошное! Хлеб - само собой, выше всяких похвал, как и весь у тебя:), но форма, фактура и фото - на мой вкус - безукоризненны. Очень ассоциативно - с зерном каким-то, семенами, бусинами, музыкальными инструментами...
Утащила в свой архив фуд-фото:) Спасибо! Есть к чему стремиться:)

[donna-sol.livejournal.com]

Какие симпатичные хлебцы!

[irenka2501.livejournal.com]

всегда пожалуйста :)
да, на бусины похожи они, еще и цвет такой коричневатый

[irenka2501.livejournal.com]

на любителя лимонов :)

[oxa-nna.livejournal.com]

Ира, ты пишешь: 150 гр сока лимона с водой, подогретых до 54 град. Ц. Сколько сока нужно? Просто по вкусу, чтоб вода чуть кислой получилась?

[irenka2501.livejournal.com]

я из двух маленьких лимонов выжала и водой развела, получились кисленькие такие булочки, если не любите, то можно один лимон взять

[oxa-nna.livejournal.com]

против кисленьких булочек ничего не имею), спасибо.

[irenka2501.livejournal.com]

всегда пожалуйста :)

[natalikka.livejournal.com]

Слушай, я хочу сделать хлеб с лимоном, по Бертине, правда, у него они, кажется, полностью на пшеничной муке.... хотела спросить, этот хлеб универсальный? Сильно у него выражен лимонный вкус?

[irenka2501.livejournal.com]

У этого - сильно выражены и вкус и аромат, на любителя. Мы его на завтрак с соленым маслом приговорили :)