я свою закваску храню на кухонном столе, но у нас достаточно прохладно уже, в жару работаю с ферментированным тестом, а закваску не завожу в холодильнике её хранить можно, конечно же, но не очень хорошо, для неё температура низковата в нем и она потом не такой вкус даёт если в рецепте нужна густая закваска, то за сутки-двое до выпечки надо просто отлить нужное количество и довести её до стстояния густой, но французская жидкая, если по-хорошему, и так достаточно густая, выглядит как густая опара на блины-оладьи у меня сильно долго не хранится, если честно, но я делала первый раз очень много и когда она созрела, то часть посушила, по необходимости оживляю :)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
winterfish
no subject
Date: 2010-09-16 11:03 am (UTC)в холодильнике её хранить можно, конечно же, но не очень хорошо, для неё температура низковата в нем и она потом не такой вкус даёт
если в рецепте нужна густая закваска, то за сутки-двое до выпечки надо просто отлить нужное количество и довести её до стстояния густой, но французская жидкая, если по-хорошему, и так достаточно густая, выглядит как густая опара на блины-оладьи
у меня сильно долго не хранится, если честно, но я делала первый раз очень много и когда она созрела, то часть посушила, по необходимости оживляю :)