![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Эфир от 23.05.2010. На повестке дня мексиканская кухня. В студию приглашена тяжелая артиллерия - Чрезвычайный и Полномочный посол Мексики в России Альфредо Перес-Брава.
Заявлено, что будет готовиться из российских продуктов.
Первым берется авокадо для гуакомоле. Учит выбирать: промять пальцем, чтобы осталась вмятина, но чтобы удостовериться, что оно не переспело советуется отломить на месте крепления хвостика кусочек. Если мякоть светло-зеленая без коричневых вкраплений - можете покупать.
Ни разу не видела, чтобы авокадо ковыряли, проверяя мякоть.
В российские продукты влючены еще перец-чили и оливковое масло.
"В Мексике около 150 видов перца, не все они жгучие, есть сладкие, похожие на наши сухофрукты и очень ароматические" (с)
эээээ....а не ароматные?
"А чтобы придать настоящий мексиканский вкус нашему блюду, я возьму чернослив, он и заменит нам те ароматы, что дают те мексиканские перцы" (с)
"Мексиканская кухня способствует общению. Мексиканцы ставят целую плошку с гуакамоле посреди стола, зачерпывают его чипсами и болтают" (с)
"Если зацепился чипсами, значит зацепился языками" (с)
делает гуакамоле
"Вот я разминаю авокадо не совсем в кашу, потому что если останутся комочки, это будет даже вкусно" (с)
"Гуакамоле не должен быть острым, наоборот, в мексиканской пище он для того, чтобы освежиться и вздохнуть" (с)
чили рекомендуется пожевать для определения остроты, чтобы понять сколько его положить в соус (привет язвенникам и не только)
"Я очень люблю добавить в гуакамоле оливковое масло, особенно если сам авокадо чуть-чуть суховат" (с)
"Перец чили в Мексике используют не только как пряность, но и как отдельный овощ. Из него даже блюдо делают "чили кон карне". И представьте, это не мясо с перцем, а перец с мясом"(с)
"Мексиканец без чили, все равно что украинец без сала" (с)
"Или вот кукуруза: я с детства её люблю вареной, но покупаю еще консервированную и замороженную, и кладу её в салаты" (с)
"Для мексиканцев кукуруза - это всё, она растет в каждом саду и палисаднике. Они из неё делают муку, а из муки - мексиканский хлеб: лепешки тортильяс. В Мексике их используют и как тарелки и как вилки"(с)
Так и представила себе мексиканок, перемалывающих вручную кукурузу в муку, чтобы потом лепешек напечь.
Чудесный бред про шоколад я даже не могу воспроизвести, но по смыслу получается, что ацтеки делали напиток с чили из какао-бобов, потом Кортес привёз шоколад в Европу, где чили заменили ванилью и сахаром, а потом добавили молока и в итоге получили шоколад в плитках.
Посол в студии. Он ей - "Елена, как дела?" Она в ответ - "Здравствуйте"
Переводчика не слушаем, похоже.
"Я для вас приготовила мексиканский обед, чтобы Вы почувствовали себя как дома. С нашими русскими продуктами, но в мексиканском стиле"
это авокадо, чили, табаско, шоколад в русские продукты попали? И это...а в Мексике оливковое масло так популярно? Помощь зала, пожалуйста.
Посол - "Елена, мне бы хотелось, чтобы вы рассказывали, что Вы готовите". Попробовал на самом кончике чипса гуакамоле, дипломатично сказал "вкусно, спасибо" и перешел быстренько к подаркам.
"Я пойду делать Моле и буду задавать Вам некоторые вопросы, а Вы мне будете словами помогать" (с)
"Господин посол, как Вы думаете: почему мексиканская кухня так популярна в мире? Мне кажется потому что она такая веселая и собирает вокруг себя толпы народа" (с)
"В Мексике меня потрясли две вещи: гастрономия и искусство. Нигде в мире нельзя встретить такого яркого и насыщенного искусства, как в Мексике"
"В некоторых видах перца я почувствовала вкус сливы и поэтому заменяю их черносливом"
"Главное уловить образ этого блюда"
"На самом деле вкус не будет таким уж шоколадным у этого соуса. Шоколад дает фантастический аромат и какую-то неземную энергию этому блюду. И это есть выражение мексиканского отношения к жизни: все должно бурлить, всё кругом в страсти" (с)
Просит попробовать и высказать мнение, получилось ли настоящее мексиканское блюдо.
Посол - "В первую очередь я хочу сказать, что внешнему виду, цвету и текстуре это очень похоже на настоящее Моле. Я уверен, что это очень вкусно". Пробует. "Прекрасно. Я хочу сказать, что у этого Моле немного другой, необычный вкус. Ты добавила сюда банан, у нас его не добавляют. Но я должен признать, получилось необычно, я сейчас попробовал новое Моле. Я его назвал бы Моле-Елена"
Че: "Но это вкусно?" Дипломат по-русски " Это отчен-отчен вкусна" и ест курицу, стряхивая соус.
Че попробовала хвастануть знанием испанского, но запуталась. Пошла готовить десерт - рисовый пудинг. Могла бы и выучить ради приличия название-то.
Коричневый сахар мило вписался в российские продукты, как и ром. Корицы рекомендовано класть побольше, тогда пудинг будет очень красивого розового цвета. Корица плавает комками по поверхности.
"Господин посол, а какие русские каши Вы любите? Все любят нашу гречку" (с)
Ну просто все, конечно же.
Посол - "Да, наша повар научила меня готовить эту крупу. Она для нас очень необычная, но мне нравится"
"Если у Вас нет рома, то изюм вы можете замочить в воде с капелькой ванили и чем Вам нравится по запаху"(с)
И что же нам нравится по запаху?
"В пудинг я добавляю желтки. Они нужны для особой кремовости и чтобы пудинг потом зажелировался"(с)
Посол попробовал десерт и опять по русски "Отчень вкусна".
Че - "А Ваша бабушка или мама готовили такое блюдо?"
Посол - "Да, но ты добавила туда нечто, что дает необычный вкус. Я никогда не пробовал с привкусом апельсина. И ты прекрасно украсила рис, мне очень жалко ломать этот цветочек." (с)
Че "Не съешь не поломав, как говорится и я была бы рада, если бы Вы съели хотя бы половину, а лучше до конца" (с)
Не стал есть.
Всю передачу посол пытался дипломатично перенаправить беседу в серьезное русло и спасти хоть как-то ситуацию, снивелировав бестактные и неумные высказывания ведущей. Зы: убрала под кат, очень много получилось
Заявлено, что будет готовиться из российских продуктов.
Первым берется авокадо для гуакомоле. Учит выбирать: промять пальцем, чтобы осталась вмятина, но чтобы удостовериться, что оно не переспело советуется отломить на месте крепления хвостика кусочек. Если мякоть светло-зеленая без коричневых вкраплений - можете покупать.
Ни разу не видела, чтобы авокадо ковыряли, проверяя мякоть.
В российские продукты влючены еще перец-чили и оливковое масло.
"В Мексике около 150 видов перца, не все они жгучие, есть сладкие, похожие на наши сухофрукты и очень ароматические" (с)
эээээ....а не ароматные?
"А чтобы придать настоящий мексиканский вкус нашему блюду, я возьму чернослив, он и заменит нам те ароматы, что дают те мексиканские перцы" (с)
"Мексиканская кухня способствует общению. Мексиканцы ставят целую плошку с гуакамоле посреди стола, зачерпывают его чипсами и болтают" (с)
"Если зацепился чипсами, значит зацепился языками" (с)
делает гуакамоле
"Вот я разминаю авокадо не совсем в кашу, потому что если останутся комочки, это будет даже вкусно" (с)
"Гуакамоле не должен быть острым, наоборот, в мексиканской пище он для того, чтобы освежиться и вздохнуть" (с)
чили рекомендуется пожевать для определения остроты, чтобы понять сколько его положить в соус (привет язвенникам и не только)
"Я очень люблю добавить в гуакамоле оливковое масло, особенно если сам авокадо чуть-чуть суховат" (с)
"Перец чили в Мексике используют не только как пряность, но и как отдельный овощ. Из него даже блюдо делают "чили кон карне". И представьте, это не мясо с перцем, а перец с мясом"(с)
"Мексиканец без чили, все равно что украинец без сала" (с)
"Или вот кукуруза: я с детства её люблю вареной, но покупаю еще консервированную и замороженную, и кладу её в салаты" (с)
"Для мексиканцев кукуруза - это всё, она растет в каждом саду и палисаднике. Они из неё делают муку, а из муки - мексиканский хлеб: лепешки тортильяс. В Мексике их используют и как тарелки и как вилки"(с)
Так и представила себе мексиканок, перемалывающих вручную кукурузу в муку, чтобы потом лепешек напечь.
Чудесный бред про шоколад я даже не могу воспроизвести, но по смыслу получается, что ацтеки делали напиток с чили из какао-бобов, потом Кортес привёз шоколад в Европу, где чили заменили ванилью и сахаром, а потом добавили молока и в итоге получили шоколад в плитках.
Посол в студии. Он ей - "Елена, как дела?" Она в ответ - "Здравствуйте"
Переводчика не слушаем, похоже.
"Я для вас приготовила мексиканский обед, чтобы Вы почувствовали себя как дома. С нашими русскими продуктами, но в мексиканском стиле"
это авокадо, чили, табаско, шоколад в русские продукты попали? И это...а в Мексике оливковое масло так популярно? Помощь зала, пожалуйста.
Посол - "Елена, мне бы хотелось, чтобы вы рассказывали, что Вы готовите". Попробовал на самом кончике чипса гуакамоле, дипломатично сказал "вкусно, спасибо" и перешел быстренько к подаркам.
"Я пойду делать Моле и буду задавать Вам некоторые вопросы, а Вы мне будете словами помогать" (с)
"Господин посол, как Вы думаете: почему мексиканская кухня так популярна в мире? Мне кажется потому что она такая веселая и собирает вокруг себя толпы народа" (с)
"В Мексике меня потрясли две вещи: гастрономия и искусство. Нигде в мире нельзя встретить такого яркого и насыщенного искусства, как в Мексике"
"В некоторых видах перца я почувствовала вкус сливы и поэтому заменяю их черносливом"
"Главное уловить образ этого блюда"
"На самом деле вкус не будет таким уж шоколадным у этого соуса. Шоколад дает фантастический аромат и какую-то неземную энергию этому блюду. И это есть выражение мексиканского отношения к жизни: все должно бурлить, всё кругом в страсти" (с)
Просит попробовать и высказать мнение, получилось ли настоящее мексиканское блюдо.
Посол - "В первую очередь я хочу сказать, что внешнему виду, цвету и текстуре это очень похоже на настоящее Моле. Я уверен, что это очень вкусно". Пробует. "Прекрасно. Я хочу сказать, что у этого Моле немного другой, необычный вкус. Ты добавила сюда банан, у нас его не добавляют. Но я должен признать, получилось необычно, я сейчас попробовал новое Моле. Я его назвал бы Моле-Елена"
Че: "Но это вкусно?" Дипломат по-русски " Это отчен-отчен вкусна" и ест курицу, стряхивая соус.
Че попробовала хвастануть знанием испанского, но запуталась. Пошла готовить десерт - рисовый пудинг. Могла бы и выучить ради приличия название-то.
Коричневый сахар мило вписался в российские продукты, как и ром. Корицы рекомендовано класть побольше, тогда пудинг будет очень красивого розового цвета. Корица плавает комками по поверхности.
"Господин посол, а какие русские каши Вы любите? Все любят нашу гречку" (с)
Ну просто все, конечно же.
Посол - "Да, наша повар научила меня готовить эту крупу. Она для нас очень необычная, но мне нравится"
"Если у Вас нет рома, то изюм вы можете замочить в воде с капелькой ванили и чем Вам нравится по запаху"(с)
И что же нам нравится по запаху?
"В пудинг я добавляю желтки. Они нужны для особой кремовости и чтобы пудинг потом зажелировался"(с)
Посол попробовал десерт и опять по русски "Отчень вкусна".
Че - "А Ваша бабушка или мама готовили такое блюдо?"
Посол - "Да, но ты добавила туда нечто, что дает необычный вкус. Я никогда не пробовал с привкусом апельсина. И ты прекрасно украсила рис, мне очень жалко ломать этот цветочек." (с)
Че "Не съешь не поломав, как говорится и я была бы рада, если бы Вы съели хотя бы половину, а лучше до конца" (с)
Не стал есть.
Всю передачу посол пытался дипломатично перенаправить беседу в серьезное русло и спасти хоть как-то ситуацию, снивелировав бестактные и неумные высказывания ведущей. Зы: убрала под кат, очень много получилось
