Beignets aux pommes - Пончики с яблоками (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Вкусные пончики, традиционные для яблочного региона Сарт и Майен (графство Мэн).
Яблоки лучше брать твердых сортов, кисло-сладкие.




на 4 персоны

85 гр муки
1 щепотка соли
1 ст. ложка сахара
1 яйцо
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
2 ст. ложки пива

1 яблоко
долька лимона
масло для фритюра
сахарная пудра или мелкий сахар-песок

Смешать с помощью миксера муку, соль, желток, сахар, масло и пиво. Если тесто сухое, то подлить немного воды.
Вмешать взбитый в крепкую пену белок. Тесто должно быть мягкое, похожее на очень густой крем.
Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Разогреть масло для фритюра.
Яблоко очистить от кожуры, аккуратно вырезать середину, быстро смазать долькой лимона, чтобы не потемнело.
Порезать тонкими кольцами и тоже смазать их лимоном.

Тесто выложить на хорошо присыпанный мукой стол, разделить на части, в центр каждой вдавить яблочное кольцо и пожарить в раскаленном фритюре. Переложить готовые пончики на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Подавать теплыми, посыпав пудрой или сахаром.

Если взять только желток, то тесто будет ярко-желтого цвета. Только тогда надо будет долить чуть больше воды.
Это же тесто можно сделать более жидким и обмакивать в него кольца яблок.

Comments

[rozik1965.livejournal.com]

Блин, у нас сегодня Ханука начинается,я бегаю, прячусь от ханукальных пончиков(на каждом углу они меня манят) Думаю, зайду к другу,за поддержкой типа..И ты Брут, эх...

[irenka2501.livejournal.com]

Меня, наоборот, просили успеть, а я прям под неё сделала

[rozik1965.livejournal.com]

Аха, так ты сознательно склоняешь меня к чревоугодию? :))

[irenka2501.livejournal.com]

праздник у вас такой, святое дело пончиков поесть ;)
делай тесто пожиже и макай яблоки в него, тогда будет чуть полезнее ))))))))))))))))))))))

[bandit-ka.livejournal.com]

Ирин, добрая ты :))
А я, вот, в хануку люблю пончики с варёной сгущёнкой ... чтобы придумать, чтоб пополезнее были? ;)
И вообще, не забывай, что нас искушать начали неделю назад и продлится это искушение ещё 9 дней...
Мне, чтобы на работу попасть, надо мимо кондитерской пройти! Ох уж эти искушения :))
Пойду-ка я, свежего яблочка погрызу 8))

[irenka2501.livejournal.com]

и сельдерей ешь, ага :)
у нас искушения круглый год ;)