Taboulé - Табуле (французская вариация)

[irenka2501]

Да, этот салат прочно поселился во французской современной кухне.
Ну и удобно, конечно же: хочешь - салат, хочешь - главное блюдо, хочешь - гарнир.
Легко и вкусно.
Малоуглеводники, не увлекайтесь, раз в неделю на обед - наша порция.




на 6 персон

300 гр булгура
4 помидора
4 лимона
1 длинный огурец
1 красный болгарский перец
1 маленький кабачок или цуккини
2 небольшие луковицы
1 пучок мяты
1 пучок петрушки
200 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу

Обдать булгур холодной водой, дать ей стечь и переложить крупу в большую салатницу.
Петрушку и мяту помыть, обсушить, оборвать листики и мелко порубить.
Мелко нарезать лук, выдавить сок из лимонов.
Помидоры помыть, удалить донце плодоножки и нарезать мелкими кубиками.
Огурец очистить, разрезать, удалить семена и тоже мелко нарезать.
Помыть, почистить и мелко нарезать кабачок и перец.
Подготовленные овощи и зелень добавить к булгуру в салатницу, перемешать.
Смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, заправить салат и еще раз перемешать.
Закрыть салатницу пленкой или фольгой и оставить на 3 часа, периодически перемешивая, затем убрать в холодильник.
Подавать холодным (желательно с розовым вином Côtes des Provence, охлажденным до 9 градусов Цельсия).
Если хотите добавить экзотичную нотку в салат - вмешайте в него изюм и мелко порубленную кинзу.

От меня: когда мне нужно сделать табуле быстрее, то я отвариваю цельнозерновой булгур до полуготовности и потом обдаю холодной водой.