![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Из моей любимой французской книги десертов.
Почему именно этот бисквит называется русским, в книге не поясняется.
Отлично подходит для утилизации белков, тем более, что начинается сезон мороженого и белки часто остаются в большом количестве.
Бисквит этот рекомендуют подавать с пюре из свежих фруктов или конфитюром, я же просто проварила замороженную землянику с ложкой коричневого сахара и добавлением коньяка.
на 8 персон
8 белков
100 гр сахара
120 гр молотого миндаля (с фундуком тоже хорошо)
130 гр сахарной пудры
70 гр муки
1/2 чайной ложки ванильной пудры
Духовку прогреть до 220 градусов Цельсия.
Белки взбить с сахаром до образования плотной пены.
Смешать муку, 120 гр сахарной пудры, молотый миндаль и ваниль.
Аккуратно ввести взбитые белки в сухую смесь с помощью лопатки.
Противень или большую форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять, посыпать оставшейся сахарной пудрой и лепестками миндаля.
Выпекать в течение 12-15 минут, проверив готовность с помощью зубочистки.
Остудить на решетке.
Я сахар сократила, как обычно, в 2 раза.
Такие коржи можно использовать и для тортов.
Если подавать со свежими ягодами, то отличным дополнением будут взбитые сливки.
Почему именно этот бисквит называется русским, в книге не поясняется.
Отлично подходит для утилизации белков, тем более, что начинается сезон мороженого и белки часто остаются в большом количестве.
Бисквит этот рекомендуют подавать с пюре из свежих фруктов или конфитюром, я же просто проварила замороженную землянику с ложкой коричневого сахара и добавлением коньяка.
на 8 персон
8 белков
100 гр сахара
120 гр молотого миндаля (с фундуком тоже хорошо)
130 гр сахарной пудры
70 гр муки
1/2 чайной ложки ванильной пудры
Духовку прогреть до 220 градусов Цельсия.
Белки взбить с сахаром до образования плотной пены.
Смешать муку, 120 гр сахарной пудры, молотый миндаль и ваниль.
Аккуратно ввести взбитые белки в сухую смесь с помощью лопатки.
Противень или большую форму застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять, посыпать оставшейся сахарной пудрой и лепестками миндаля.
Выпекать в течение 12-15 минут, проверив готовность с помощью зубочистки.
Остудить на решетке.
Я сахар сократила, как обычно, в 2 раза.
Такие коржи можно использовать и для тортов.
Если подавать со свежими ягодами, то отличным дополнением будут взбитые сливки.
