Каштановая плитка в шоколадной глазури
Nov. 25th, 2009 11:30 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Всем любителям каштанов во всех их проявлениях рекомендую обратить пристальное внимание.
Очень необычный десерт (тортом его назвать сложно), характерный для департамента Лимузен. И очень вкусный, у меня его даже Надежда оценила, хотя печеные каштаны ей не нравятся.
Единственное для меня "но" - я, оказывается, ужасно не люблю чистить каштаны, поэтому в следующий раз буду их покупать уже чищенными.
на 6-8 персон:
750 гр каштанов (500 гр очищенных)
500 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
100 гр сахара
200 гр масла сливочного
2 ст. л. рома или кирша
для глазури:
75 гр шоколада
30 гр сливочного масла
Пробланшировать каштаны в 700 мл кипящей воды 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить.
Положить очищенные кашатаны в молоко, добавить ванильный сахар и варить 30 минут. Спюрировать.
Смешать каштановое пюре с сахаром, маслом и ромом (киршем), поместить массу в прямоугольную форму, разровнять и отправить в холодильник на 5 часов.
Приготовить глазурь: поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане, растопить масло с 1 ст. л. воды, все тщательно смешать.
Каштановую плитку извлечь из формы и покрыть глазурью с помощью спатулы.
У меня достаточно мягкая масса была, поэтому перед тем, как нанести глазурь, я плитку на 1 час поместила в морозильную камеру.
Рекомендовано подавать с английским кремом, ароматизированным ромом, киршем или любым ликером. А мне и с вербеновым чаем неплохо естся
Очень необычный десерт (тортом его назвать сложно), характерный для департамента Лимузен. И очень вкусный, у меня его даже Надежда оценила, хотя печеные каштаны ей не нравятся.
Единственное для меня "но" - я, оказывается, ужасно не люблю чистить каштаны, поэтому в следующий раз буду их покупать уже чищенными.
на 6-8 персон:
750 гр каштанов (500 гр очищенных)
500 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
100 гр сахара
200 гр масла сливочного
2 ст. л. рома или кирша
для глазури:
75 гр шоколада
30 гр сливочного масла
Пробланшировать каштаны в 700 мл кипящей воды 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить.
Положить очищенные кашатаны в молоко, добавить ванильный сахар и варить 30 минут. Спюрировать.
Смешать каштановое пюре с сахаром, маслом и ромом (киршем), поместить массу в прямоугольную форму, разровнять и отправить в холодильник на 5 часов.
Приготовить глазурь: поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане, растопить масло с 1 ст. л. воды, все тщательно смешать.
Каштановую плитку извлечь из формы и покрыть глазурью с помощью спатулы.
У меня достаточно мягкая масса была, поэтому перед тем, как нанести глазурь, я плитку на 1 час поместила в морозильную камеру.
Рекомендовано подавать с английским кремом, ароматизированным ромом, киршем или любым ликером. А мне и с вербеновым чаем неплохо естся
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-26 10:48 pm (UTC)А может тебе просто готовое каштановое пюре покупать? Оно даже у нас продаётся, ваше.
Никаких проблем с чисткой. Я твои капкейки на нём делала.
Я сейчас на ГК тебе фото покажу как оно выглядит.
no subject
Date: 2009-11-26 10:54 pm (UTC)но вот приперло же мне полностью весь процесс с каштанами пройти дважды, сначала с собранными, а в этот раз с купленными :)
теперь либо готовое пюре или крем покупать дальше буду или разоряться на каштаны в вакуумной упаковке для тортов и десертов
кстати, для этого десерта то пюре баночное не подойдет, оно другое и по консистенции и по вкусу
no subject
Date: 2009-11-26 11:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-26 11:12 pm (UTC)а варить в молоке? или ты просто разведешь им?
просто не будет ли жидковато в таком случае, может, молока меньше взять или с ним уварить?
у меня они пока в молоке варились, то часть его впитали, а часть молока уварилось, вкус в итоге получился очень интересный