Рождественский штрицель от leah_tln

[irenka2501]

для сообщества gotovim_vmeste
Задание в этом раунде - готовим по рецептам сообщества, что я и сделала с моим большим удовольствием, обратившись к рождественской выпечке раунда №42

привожу слова автора:
На 1 штрицель весом около 900 г или на два маленьких примерно по 450 г

350 г муки
150 мл молока
10 г сухих дрожжей
40 г сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
40 г теплого сливочного масла

Для начинки

50 г теплого сливочного масла
2 ч.л. корицы (без верха, 10 мл)
30 г сахара
100 г изюма
1 пакетик (10 г) пряностей для пипаркоока или заменить на смесь молотой корицы, гвоздики, душистого перца, имбиря и капли кардамона. Корицы больше всего
50 г рубленных орехов (лесных, миндаля или кешью)

100 г творога
1 яйцо
25 г сахара

для подачи – сахарная пудра

При желании – изюм предварительно замочить в воде, соке или алкоголе.

Муку просеять, смешать с солью, сахаром и сухими дрожжами. Хорошо перемешать. Молоко подогреть до 40-45 С, чуть теплее, чем для мокрых дрожжей. Вылить на мучную смесь и вымесить до однородной массы.

Масло взбить с яйцом и добавить в тесто. Замесить эластичное, упругое тесто, чуть-чуть липковатое, но отстающее от стенок миски и рук. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час – 1 час 15 мин. подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.

В это время смешать творог с яйцом и 25 г сахара. 30 г сахара смешать с корицей и пряностями для пипаркоока.

Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в один большой прямоугольник размером примерно 50*30 см или два маленьких 25*30 см. На тесто намазать теплое масло, выложить творожную начинку и посыпать пряной смесью. Сверху выложить изюм и рубленные орехи.

Свернуть в рулет, разрезать на 2 части и сплести плетенку. Аккуратно перенести на противень, уложенный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и дать подойти в течении примерно 30 мин.

Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 40-45 мин (большой штрицель) или 25 мин (маленькие) - до сухой спички.

Охладить под полотенцем. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Делала все по рецепту, одним большим штрицелем, только вместо изюма взяла сушеную клюкву и замочила её в кирше, орехи брала молотые (фундук).
Получилось очень вкусно, празднично, красиво, большое спасибо leah_tln

Comments

[olgrig.livejournal.com]

Простите, я 17-ый год живу в Германии, а слова штрицель
не встречала, как он пишется на немецком?
Меня это заинтриговала. Я , в основном, и готовлю из "местных" кулинарных книг, а тут растерялась - Хорошо?

[irenka2501.livejournal.com]

насколько я знаю, штрицель - это австрийское название
а как оно пишется Вам, наверное, автор сможет подсказать, по чьему рецепту я пекла
её журнал тут - http://leah-tln.livejournal.com/
:)

[olgrig.livejournal.com]

И вам для сведения, как и мне:))
по-русски - сдобная хала

[irenka2501.livejournal.com]

я подозревала что-то подобное )))))

[olgrig.livejournal.com]

вот и фото
http://images.google.de/images?hl=de&resnum=0&q=Striezel&um=1&ie=UTF-8&ei=KUkZS9nRBsyhsAb8nY2QBg&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CB4QsAQwAw

[leah-tln.livejournal.com]

Штрицелем его называют в Эстонии. Причем, как на русском, так и на эстонском. Поскольку всю жизнь в этой стране живу, не вижу причины, почему должна называть его иначе.

Кстати, хала - не русское слово, а, скорее, еврейское.

[irenka2501.livejournal.com]

о, а я когда полезла искать по Гуглю, нашла информацию, что в Австрии такая выпечка зовется штрицелем :)
ну, и ладно, хала, штрицель или штоллен, главное - вкусно очень :)

[leah-tln.livejournal.com]

:) Это точно не штоллен. :)

[irenka2501.livejournal.com]

ну, нашлось вот что: "В столице Саксонии штоллен назывался раньше "штрицель" (Striezel). Именно поэтому дрезденский рождественский рынок называется Штрицельмаркт (Striezelmarkt) или рынок, где продаются "штрицели". Он существует вот уже 573 года и официально является самым старым в Германии." ;)

[olgrig.livejournal.com]

я где-то написала - что его не надо так называть? И где?
Называйте как хотите
хоть на эстонском, хоть на русском

[leah-tln.livejournal.com]

На здоровье! Очень рада, что штрицель пришелся по душе. :))))