![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Рецепт этот характерен для провинции Бос . Правда, я не в курсе, делают ли его сейчас, в наших краях такое желе мне не попадалось ни в одном из магазинов, включая био.
Собирать головки одуванчиков и промывать их от разной живности было самым трудным и нудным занятием, остальное уже достаточно просто и быстро по сравнению с подготовительной работой. И результат того стоит, чтобы покланяться до земли этим маленьким солышкам. Уж насколько у меня муж не любит и не ест варенья-джемы, но желе это оценил высоко. И получается оно по консиситенции именно как желе.
365 цветов одуванчика
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 апельсина
2 лимона (по желанию, я брала)
Цветы одуванчиков тщательно промыть, отделить желтую чать, зелёную выбросить, разложить на противне или подносе и просушить на солнце некоторое время (у меня солнце на балкон светит только утром, поэтому подсушивала я их два дня).
В сотейник или таз для варенья налить воду, положить лепестки и порезанные на кусочки фрукты, на среднем огне довести до кипения и варить 1 час, помешивая. Лепестки должны постоянно находиться в воде, а то при кипении они так и рвутся сначала наружу.
Полученную смесь отфильтровать через марлю и очень хорошо отжать весь сок.
Жидкость вернуть в сотейник/таз, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
Разлить в подготовленную посуду и остудить.
Если в нашем абсолютно не пивоваренном краю найду пивные дрожжи, то сделаю еще один интересный босеронский рецепт.
А вафелька - это вовсе не вафелька, это Бриджидини из Лампореккьо/Brigidini di Lamporecchio от elladkin, корые я очень даже рекомендую.
Собирать головки одуванчиков и промывать их от разной живности было самым трудным и нудным занятием, остальное уже достаточно просто и быстро по сравнению с подготовительной работой. И результат того стоит, чтобы покланяться до земли этим маленьким солышкам. Уж насколько у меня муж не любит и не ест варенья-джемы, но желе это оценил высоко. И получается оно по консиситенции именно как желе.
365 цветов одуванчика
1 кг сахара
1,5 литра воды
2 апельсина
2 лимона (по желанию, я брала)
Цветы одуванчиков тщательно промыть, отделить желтую чать, зелёную выбросить, разложить на противне или подносе и просушить на солнце некоторое время (у меня солнце на балкон светит только утром, поэтому подсушивала я их два дня).
В сотейник или таз для варенья налить воду, положить лепестки и порезанные на кусочки фрукты, на среднем огне довести до кипения и варить 1 час, помешивая. Лепестки должны постоянно находиться в воде, а то при кипении они так и рвутся сначала наружу.
Полученную смесь отфильтровать через марлю и очень хорошо отжать весь сок.
Жидкость вернуть в сотейник/таз, добавить сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, помешивая, 45 минут.
Разлить в подготовленную посуду и остудить.
Если в нашем абсолютно не пивоваренном краю найду пивные дрожжи, то сделаю еще один интересный босеронский рецепт.
А вафелька - это вовсе не вафелька, это Бриджидини из Лампореккьо/Brigidini di Lamporecchio от elladkin, корые я очень даже рекомендую.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-04-11 02:03 pm (UTC)И собирай больше, из этого количества не так много того желе и получается, кстати.
У нас просто лужайки стригут регулярно, а машины нет, за городом-то скорее всего сейчас тоже полями те одуванчики.
no subject
Date: 2010-04-11 02:08 pm (UTC)Ага,учту! Мне оно на вкус нравится, так что можно и побольше сварить.
no subject
Date: 2010-04-11 02:14 pm (UTC)но вроде я видела что-то, напоминающее пивные дрожжи, проверю на днях
no subject
Date: 2010-04-11 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-11 05:34 pm (UTC)там написано, что нужны те, на котором пиво варят, вот я в раздумьях теперь....так бы вообще обычных свежих положила бы и не мучилась ))))