Glace à la lavande - Мороженое с лавандой

[irenka2501]

Очень необычное мороженое. Для истинных гурманов и ценителей необычных и новых вкусов.
В первый раз оно у меня вообще не получилось...или я так думаю, что не получилось.
Делая половину порции я взяла сухую лаванду ровно столько, сколько указано в рецепте, получив в итоге малопривлекательную по цвету смесь со вкусом лекарства. Вздохнула, выбросила и решила делать по внутреннему ощущению и то, мне кажется, получилось душисто слишком, на мой вкус можно и полегче сделать.
Есть его хорошо с ягодами, фруктами или сиропами-вареньями.



на 4 персоны

300 мл молока
50 гр цветов лаванды (я взяла на полную порцию 1 ст. ложку сухих цветов)
4 желтка
60 гр сахара
300 мл крем-фреш (сметаны, сливок)

Довести молоко с лавандой до кипения, накрыть крышкой и настаивать 30 минут.
Хорошо профильтровать через марлю и отжать цветы досуха.
Желтки взбить с сахаром до белого крема, снизить скорость и тонкой струйкой влить теплое ароматизированное молоко. Вернуть смесь в кастрюльку и варить на тихом огне, помешивая, до загустения (83-85 градусов).
Остудить.
Взбить крем-фреш в пышную пену и аккуратно смешать с яично-молочной смесью.
Готовить в мороженице по инструкции. Либо разлить в небольшие порционные формочки и замораживать минимум 4 часа, перед подачей на несколько секунд окунуть формы в горячую воду.
Можно в процессе готовки добавить к смеси для мороженого 2 ст. ложки лавандового мёда.



Если решите делать строго по рецепту, то:
а) лаванду берите свежую (похоже, что рецепт на неё рассчитан)
б) будьте готовы, что аромат будет активным

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

хто такие шортбреды? ))) зайдем с другой стороны )))

[irinalin.livejournal.com]

:))
шортбред это знаменитое масляное шотландское печенье, слегка солененькое; обычное сахарное (или оно песочное называется, не знаю)тесто-мука +сахар +яйца (или может только желтки даже),соль, холодное масло.
вот нашла картинку
на цену не смотри, я первую попавшуюся нашла, есть дешевле:)

http://www.google.co.uk/imgres?imgurl=http://www.harringtonham.com/images/pimages/90.jpg&imgrefurl=http://www.harringtonham.com/prod.cfm/cid/26/pid/90/pp/1&usg=__-5FBrjI5owhoMh6oT2DHbF05SIk=&h=300&w=300&sz=16&hl=en&start=3&itbs=1&tbnid=eR5EKCm_CokfAM:&tbnh=116&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3DScottish%2Bshortbread%26hl%3Den%26sa%3DN%26gbv%3D2%26ndsp%3D20%26tbs%3Disch:1

[irinalin.livejournal.com]

а это в долларах оказывается:)

[irenka2501.livejournal.com]

ага, знаю такое
песочное масляное печенье, вкуснее на солёном масле делать :) спасибочки :)