irenka2501: (Default)
[personal profile] irenka2501
В нашей части Франции такого рода хлеб не особо распространен и поэтому я была очень рада увидеть массу рецептов хлебов с различными добавками.
В этот раз я сделала с курагой и лесным орехом (фундуком). Мы даже не дали ему толком остыть, практически сразу разрезали и съели по кусочку со сливочным маслом. Восхитительно.
Правда из-за нашей жары он поплыл и не держал форму, но на вкусе это никак не отразилось.



120 гр смеси фундука и порезанной на кусочки кураги
200 гр муки
100 гр закваски (я брала жидкую, но тут лучше взять густую)
50 гр ржаной муки
200 гр воды
5 гр крупной соли
10 гр свежих дрожжей
5 гр коньяка или рома - по желанию

Замочить орехи и курагу в коньяке/роме.
Тесто вымешивать 10 минут на первой скорости и 5 минут на второй, в самом конце замеса добавить орехи и курагу, промесить для равномерного распределения.
Оставить подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, накрыв пленкой.
Разделить тесто на 2 части и сформировать буханки в виде яблок. Можно сформировать одной буханкой.
Выложить на бумагу и расстаивать 1,5 часа при температуре 25 градусов (где бы её взять сейчас).
Выпекать 30 минут при 240 град. Цельсия.

Date: 2010-07-02 03:21 pm (UTC)
From: [identity profile] elladkin.livejournal.com
Ирин! Когда ты всё это печёшь? Вот вообще ты герой!

Date: 2010-07-02 03:37 pm (UTC)
From: [identity profile] bahramovna.livejournal.com
Ир, главное, когда вы все съедаете?)))))

Date: 2010-07-02 04:35 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Да у нас тоже жара смертная, сейчас булочки за полтора часа расстоялись вместо 3. Пошла их постить. Мы не герои, мы просто маньяки хлебные :))

Date: 2010-07-02 04:50 pm (UTC)
From: [identity profile] allaboutan.livejournal.com
Ежели я когда-нить к тебе в гости соберусь, я возьму с собой одежды двух размеров, или что-то такое сильно растягивающееся.-))))

Date: 2010-07-02 06:55 pm (UTC)
From: (Anonymous)
А мне понравился с изюмом, грецким орехом и розмарином (был сушённый). Но и это сочетание я тоже попробую, но что-то из зелени всё таки добавила бы.

Date: 2010-07-02 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] oxana-sh.livejournal.com
Хорош, не то слово! ...представляю курагу и лесной орех - обалдеть!
А ты дрожжи добавляла? вроде не такая большая порция - закваска должна сработать по-любому.

Date: 2010-07-02 09:05 pm (UTC)
From: [identity profile] allaboutan.livejournal.com
БААААААААААААААААА
сменила журнальчеговую абложичку!!!!!
пойду попривыкаю)

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

September 2020

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13 141516171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 15th, 2025 08:26 am
Powered by Dreamwidth Studios