Pains aromatiques (abricot-noisette) - Ароматизированные хлеба (с курагой и фундуком))

[irenka2501]

В нашей части Франции такого рода хлеб не особо распространен и поэтому я была очень рада увидеть массу рецептов хлебов с различными добавками.
В этот раз я сделала с курагой и лесным орехом (фундуком). Мы даже не дали ему толком остыть, практически сразу разрезали и съели по кусочку со сливочным маслом. Восхитительно.
Правда из-за нашей жары он поплыл и не держал форму, но на вкусе это никак не отразилось.



120 гр смеси фундука и порезанной на кусочки кураги
200 гр муки
100 гр закваски (я брала жидкую, но тут лучше взять густую)
50 гр ржаной муки
200 гр воды
5 гр крупной соли
10 гр свежих дрожжей
5 гр коньяка или рома - по желанию

Замочить орехи и курагу в коньяке/роме.
Тесто вымешивать 10 минут на первой скорости и 5 минут на второй, в самом конце замеса добавить орехи и курагу, промесить для равномерного распределения.
Оставить подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, накрыв пленкой.
Разделить тесто на 2 части и сформировать буханки в виде яблок. Можно сформировать одной буханкой.
Выложить на бумагу и расстаивать 1,5 часа при температуре 25 градусов (где бы её взять сейчас).
Выпекать 30 минут при 240 град. Цельсия.

Comments

[elladkin.livejournal.com]

Ирин! Когда ты всё это печёшь? Вот вообще ты герой!

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот...пеку ))))

[elladkin.livejournal.com]

По такой жарени?
Умница ты!:)) Приглашу тебя к себе, будешь в нашей печи печь:)))))

[irenka2501.livejournal.com]

хыхыхыыыыы ))))))

[bahramovna.livejournal.com]

Ир, главное, когда вы все съедаете?)))))

[irenka2501.livejournal.com]

так я же пеку не больше, чем на один хлеб :)
багет или чиабатту у меня могут за один ужин съесть запросто, а булочки-хлеб с добавками-молочный хлеб - это все к завтраку, одно заканчивается и пробую другое...вот круассаны сметают быстро, это да ))))

[bahramovna.livejournal.com]

да, повезло тебе. У нас семья неедоков подобралась))Одну буханку едим неделю))Потому как вечером только поздно приходим домой, когда и есть особо не хочеся. Я готовлю обычно только по выходным, а сколько прекрасных рецептов скучают у меня в фаворитс))

[irenka2501.livejournal.com]

у меня не забалуешь особо, они и так 10 лет черттичем питались, хватит

а я многие салаты и супы без хлеба не могу есть, да еще минимум раз в неделю мне для организма нужен кусок хлеба с маслом обязательно

[elladkin.livejournal.com]

Во-во!:)))
У меня хлеб живёт неделями:)))

[irenka2501.livejournal.com]

нееее, неделями не живет никогда )))))

[bahramovna.livejournal.com]

угу, аналогично) потом еще на сухари, что не доели))

[rozik1965.livejournal.com]

Да у нас тоже жара смертная, сейчас булочки за полтора часа расстоялись вместо 3. Пошла их постить. Мы не герои, мы просто маньяки хлебные :))

[irenka2501.livejournal.com]

не то слово ))))

[rozik1965.livejournal.com]

Небось быстро съели? Я пекла из одного французского блога с сушеной клюквой и фисташками, так никакого торта не надо, как вкусно. Глянь у меня там, если интересно.

[irenka2501.livejournal.com]

доедаем, конечно же
они вкуснее пирожных )))
посмотрю, фисташки с клюквой закупим только :)

[rozik1965.livejournal.com]

Посмотри по тегу "Сухофрукты" или "Закваска". А у меня проблема. все так любят клюкву, как куплю дл чего-то, не успеваю, все сжирают до того. Он кстати, в оригинале у ее учителя был кажется с изюмом и другими орехами. Не помню

[irenka2501.livejournal.com]

у меня изюм не едят, редко его куда-нибудь "прячу", а остальные сухофрукты просто командным решением запрещено трогать ))))))))))

[allaboutan.livejournal.com]

Ежели я когда-нить к тебе в гости соберусь, я возьму с собой одежды двух размеров, или что-то такое сильно растягивающееся.-))))

[irenka2501.livejournal.com]

ты думаешь, что потолстеешь????? ха
я тебя везде тут погулять повожу как...да в замки съездим, да в Париже погуляем...еще и на размер меньше покупать придется ))))

[allaboutan.livejournal.com]

угХаварила!-)
бегу покупать на размер меньше!

[irenka2501.livejournal.com]

вот это правиль
и обувь поудобнее, ага

[(Anonymous)]

А мне понравился с изюмом, грецким орехом и розмарином (был сушённый). Но и это сочетание я тоже попробую, но что-то из зелени всё таки добавила бы.

[irenka2501.livejournal.com]

я просто делала строго по рецепту в учебнике
а фантазировать можно потом на этой основе по вкусу :)

[oxana-sh.livejournal.com]

Хорош, не то слово! ...представляю курагу и лесной орех - обалдеть!
А ты дрожжи добавляла? вроде не такая большая порция - закваска должна сработать по-любому.

[irenka2501.livejournal.com]

все строго по рецептуре делала
ой, вкусный какой, сил нет

[allaboutan.livejournal.com]

БААААААААААААААААА
сменила журнальчеговую абложичку!!!!!
пойду попривыкаю)

[irenka2501.livejournal.com]

к картинке не привыкай, буду менять ближе к названию :)