![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Интересная разновидность коврижки или кекса. В принципе, можно перевести и как "торт", но все же мы привыкли подразумевать под тортом другие изделия, поэтому - кекс.
Указано, что это разновидность праздничной выпечки, скорее всего относится к южной части Франции.
Делать его достаточно просто, вкуснее становится на следующий день, как любая выпечка с большим количеством специй.
Для коржа:
300 мл молока
320 гр мёда
0,5 ч. ложки молотого имбиря
2 щепотки корицы
1 щепотка молотого аниса
1 бутон гвоздики
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка соли
130 гр муки
120 гр цельнозерновой муки
0,5 пакетика разрыхлителя (около 5-6 грамм)
25 гр молотого миндаля
1 яйцо
10 гр сливочного масла - для смазывания формы
Для апельсинового мармелада:
2 апельсина
50 гр коричневого сахара
1 листик желатина (около 2 гр)
Для сахарной глазури:
50 гр сахарной пудры
3 ст. ложки воды (одну ложку заменила на Куантро)
Печем корж:
Духовку прогреть до 150 градусов Ц.
Довести в кастрюльке до кипения молоко, мёд, соль и специи. Процедить.
Смешать оба вида муки, 1 ст ложку муки отсыпать и сохранить.
Смешать муку, миндальную пудру и разрыхлитель. Добавить яйцо и хорошо вымесить.
Продолжая смешивание, влить понемногу молочно-медовую смесь и тщательно вымесить до однородности.
Сливочным маслом хорошо смазать форму диаметром 25 см и припылить столовой мукой, которую мы отложили ранее.
Вылить тесто в форму, печь 40 минут или до готовности.
Пока печется корж, приготовить мармелад:
Апельсины очистить от кожуры и плёнок, сок сохранить.
Сахар смешать с 1 ст. ложкой воды и на небольшом огне сварить густой сироп. Желатин замочить в холодной воде.
В горячий сироп вмешать сок и четвертинки долек апельсина, варить, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, чуть остудить и вмешать желатин до полного растворения.
Поставить остывать.
Глазурь:
Смешать сахарную пудру с водой.
Сборка:
На остывший кекс нанести глазурь и дать застыть. В центр выложить апельсиновый мармелад.
Если у Вас есть фигурная форма, то лучше печь в ней, у меня форма простая и выглядит кекс менее эффектно.
Но он очень вкусный.
Указано, что это разновидность праздничной выпечки, скорее всего относится к южной части Франции.
Делать его достаточно просто, вкуснее становится на следующий день, как любая выпечка с большим количеством специй.
Для коржа:
300 мл молока
320 гр мёда
0,5 ч. ложки молотого имбиря
2 щепотки корицы
1 щепотка молотого аниса
1 бутон гвоздики
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка соли
130 гр муки
120 гр цельнозерновой муки
0,5 пакетика разрыхлителя (около 5-6 грамм)
25 гр молотого миндаля
1 яйцо
10 гр сливочного масла - для смазывания формы
Для апельсинового мармелада:
2 апельсина
50 гр коричневого сахара
1 листик желатина (около 2 гр)
Для сахарной глазури:
50 гр сахарной пудры
3 ст. ложки воды (одну ложку заменила на Куантро)
Печем корж:
Духовку прогреть до 150 градусов Ц.
Довести в кастрюльке до кипения молоко, мёд, соль и специи. Процедить.
Смешать оба вида муки, 1 ст ложку муки отсыпать и сохранить.
Смешать муку, миндальную пудру и разрыхлитель. Добавить яйцо и хорошо вымесить.
Продолжая смешивание, влить понемногу молочно-медовую смесь и тщательно вымесить до однородности.
Сливочным маслом хорошо смазать форму диаметром 25 см и припылить столовой мукой, которую мы отложили ранее.
Вылить тесто в форму, печь 40 минут или до готовности.
Пока печется корж, приготовить мармелад:
Апельсины очистить от кожуры и плёнок, сок сохранить.
Сахар смешать с 1 ст. ложкой воды и на небольшом огне сварить густой сироп. Желатин замочить в холодной воде.
В горячий сироп вмешать сок и четвертинки долек апельсина, варить, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, чуть остудить и вмешать желатин до полного растворения.
Поставить остывать.
Глазурь:
Смешать сахарную пудру с водой.
Сборка:
На остывший кекс нанести глазурь и дать застыть. В центр выложить апельсиновый мармелад.
Если у Вас есть фигурная форма, то лучше печь в ней, у меня форма простая и выглядит кекс менее эффектно.
Но он очень вкусный.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-30 01:33 pm (UTC)Муж на работу, дочь - в школу, а сама - выпекать, выпекать...
no subject
Date: 2010-09-30 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 01:48 pm (UTC)я всегда заранее новые рецепты пробую, чтобы потом что-то выбрать можно было на праздничный стол, у меня обычно на пару проверенных временем пара новых приходится
no subject
Date: 2010-09-30 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 01:57 pm (UTC)у людей будет выбор к дате :)
no subject
Date: 2010-09-30 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:22 pm (UTC)думаешь, его в Китчен надо? (задумалась)
no subject
Date: 2010-09-30 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:28 pm (UTC)это ж мне печь не перепечь....тебе с какой начинкой? яблочный, миндальный?
no subject
Date: 2010-09-30 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:33 pm (UTC)простенький такой :)
no subject
Date: 2010-09-30 02:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 02:36 pm (UTC)да, непривычный расклад: сначала глазурь и поверх мармелад
Ochen' krasivo
Date: 2010-09-30 02:40 pm (UTC)A mozhno gotovij marmelad ispol'szovat'?
U menya est' horoshij angliskij i propadaet ved'.
no subject
Date: 2010-09-30 03:31 pm (UTC)Очень симпатичная штука! Попробую, но уже ближе к празднику!
no subject
Date: 2010-09-30 04:09 pm (UTC)Ириша, ты, молодец, заставляешь думать о грядущих 'новогодних' чуть заранее:)
Кстати, скоро буду печь твоих 'пряничных человечков'; у меня столько мёёёда:)) Им надо ведь выдержаться, тогда они волшебные!
Re: Ochen' krasivo
Date: 2010-09-30 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-30 04:31 pm (UTC)заодно и выбор будет у других ;)
no subject
Date: 2010-09-30 04:37 pm (UTC)ага, уже начала пробовать и выбирать :)
ой, пряники чем дольше лежат - тем только вкуснее
Re: Ochen' krasivo
Date: 2010-09-30 04:52 pm (UTC)Обязательно сделаю.
Попробую с готовым мармеладом сначала а потом сделаю по твоему рецепту.
Жду новых записей и рецептов с нетерпением.
Марин
Re: Ochen' krasivo
Date: 2010-09-30 05:18 pm (UTC)