Gâteau aux épices, marmelade d'oranges et glaçage - Кекс со специями, глазурью и апельсинами

[irenka2501]

Интересная разновидность коврижки  или кекса. В принципе, можно перевести и как "торт", но все же мы привыкли подразумевать под тортом другие изделия, поэтому - кекс.
Указано, что это разновидность праздничной выпечки, скорее всего относится к южной части Франции.
Делать его достаточно просто, вкуснее становится на следующий день, как любая выпечка с большим количеством специй.




Для коржа:
300 мл молока
320 гр мёда
0,5 ч. ложки молотого имбиря
2 щепотки корицы
1 щепотка молотого аниса
1 бутон гвоздики
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка соли
130 гр муки
120 гр цельнозерновой муки
0,5 пакетика разрыхлителя (около 5-6 грамм)
25 гр молотого миндаля
1 яйцо
10 гр сливочного масла - для смазывания формы

Для апельсинового мармелада:
2 апельсина
50 гр коричневого сахара
1 листик желатина (около 2 гр)

Для сахарной глазури:
50 гр сахарной пудры
3 ст. ложки воды (одну ложку заменила на Куантро)

Печем корж:
Духовку прогреть до 150 градусов Ц.
Довести в кастрюльке до кипения молоко, мёд, соль и специи. Процедить.
Смешать оба вида муки, 1 ст ложку муки отсыпать и сохранить.
Смешать муку, миндальную пудру и разрыхлитель. Добавить яйцо и хорошо вымесить.
Продолжая смешивание, влить понемногу молочно-медовую смесь и тщательно вымесить до однородности.
Сливочным маслом хорошо смазать форму диаметром 25 см и припылить столовой мукой, которую мы отложили ранее.
Вылить тесто в форму, печь 40 минут или до готовности.

Пока печется корж, приготовить мармелад:
Апельсины очистить от кожуры и плёнок, сок сохранить.
Сахар смешать с 1 ст. ложкой воды и на небольшом огне сварить густой сироп. Желатин замочить в холодной воде.
В горячий сироп вмешать сок и четвертинки долек апельсина, варить, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, чуть остудить и вмешать желатин до полного растворения.
Поставить остывать.

Глазурь:
Смешать сахарную пудру с водой.

Сборка:
На остывший кекс нанести глазурь и дать застыть. В центр выложить апельсиновый мармелад.

Если у Вас есть фигурная форма, то лучше печь в ней, у меня форма простая и выглядит кекс менее эффектно.
Но он очень вкусный.

Comments

[izdaleka-daleko.livejournal.com]

Неугомонная ты!
Муж на работу, дочь - в школу, а сама - выпекать, выпекать...

[mama-fenix.livejournal.com]

О, уже рождественская выпечка пошла... А я-то тут сомневаюсь, не рано ли к Хеллоуину выкладывать:)

[cuinera-catala.livejournal.com]

волосатенький какой-то получился :))

[allaboutan.livejournal.com]

*подумывает об апельсиновом мармеладе как о самостоятельном блюде*

[cuinera-catala.livejournal.com]

у меня к тебе заказ! хочу проверенный galette des rois!

[tafulya.livejournal.com]

Бог, как красиво!

[julsmile.livejournal.com]

Ох какая красота! А идея с глазурью и апельсиновым мармеладом просто замечательная. Спасибо

Ochen' krasivo

[afton-marina.livejournal.com]

Ira:
A mozhno gotovij marmelad ispol'szovat'?
U menya est' horoshij angliskij i propadaet ved'.

[elladkin.livejournal.com]

Нефигасе, ты уже к Рождеству готовисся?:)))
Очень симпатичная штука! Попробую, но уже ближе к празднику!

[oxana-sh.livejournal.com]

Со специями очень нравится выпечка - в мемориз! А, если без ц/з муки - критично будет, как думаешь?
Ириша, ты, молодец, заставляешь думать о грядущих 'новогодних' чуть заранее:)
Кстати, скоро буду печь твоих 'пряничных человечков'; у меня столько мёёёда:)) Им надо ведь выдержаться, тогда они волшебные!

[lenycopsy.livejournal.com]

Симпатишный такой и рецепт хороший.

[jule-t.livejournal.com]

ты меня пленила) без апельсинов жить не могу, а уж такой кекс точно стоит попробовать)

[cook-inspire.livejournal.com]

ого, очень необычно! мне нравится, и я даже буду его делать пожалуй))))

[grustn-ziablik.livejournal.com]

ой-ой-ой! Немедленно на кухню!))
А можно ли воспользоваться одним видом муки? Не вмешивать цельнозерновую?(по причине отсутствия оной).

[lviza-2.livejournal.com]

Иришка, хочется ложечкой вот ЭТО сверху стащить и в рот :) Пожалуй это мой кекс, унесла! У меня только анис, который звездочками (по-моему бадьян)...пойдет?

[donna-sol.livejournal.com]

вот это действительно что-то новогоднее!