Смешать муку и воду. Добавить соль и дрожжи и вымешивать минут 10 до однородности, пока соль и дрожжи не разойдутся. Получится довольно упругий колобок, не липнущий к рукам. Положить его в емкость, накрыть пленкой и оставить на 6 часов или отправить на ночь в холодильник, где оно может храниться до 48 часов. Следите, чтобы емкость была раза в 3 больше, тесто неплохо растет и у меня пыталось сбежать и в холодильнике.
Мне этот способ очень нравится. Бертинет рекомендует остаток такого теста, если больше не собираешься на нем делать хлеб, а срок истекает, использовать для приготовления пиццы. А можно питы испечь и заморозить.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
winterfish
no subject
Date: 2010-10-21 07:45 pm (UTC)Ферментированное тесто
10 гр свежих дрожжей
500 гр хлебной муки
10 гр соли
350 гр теплой воды
Смешать муку и воду. Добавить соль и дрожжи и вымешивать минут 10 до однородности, пока соль и дрожжи не разойдутся. Получится довольно упругий колобок, не липнущий к рукам. Положить его в емкость, накрыть пленкой и оставить на 6 часов или отправить на ночь в холодильник, где оно может храниться до 48 часов.
Следите, чтобы емкость была раза в 3 больше, тесто неплохо растет и у меня пыталось сбежать и в холодильнике.
Мне этот способ очень нравится. Бертинет рекомендует остаток такого теста, если больше не собираешься на нем делать хлеб, а срок истекает, использовать для приготовления пиццы. А можно питы испечь и заморозить.