Для ФМ "Домашние конфеты к празднику". Caramel mou au beurre salé - Карамель с солью.

[irenka2501]

Эта карамель с солёным маслом очень любима в нашем и соседнем регионах.
Сочетание молочной сладкой карамели и соли в первый момент кажется странным, но потом хочется есть её еще и еще.
Я даю рецепт мягкой карамели, а есть еще более твердая, похожая на тянучку.
Да и просто существует множество её разновидностей - с шоколадом, с кофе, с какао, с орехами.
Порой эту карамель используют как начинку для булочек, маффинов, добавку в печенье.




500 мл молока
200 гр сахара
3 ст. ложки мёда
3 ст. ложки жидких сливок
100 гр соленого сливочного масла (или обычное сливочное масло и щепотка морской соли)

квадратная форма
и/или бумага для выпечки

Довести молоко до кипения, добавить мёд, сливки, сахар и, если используете, соль.
Варить, помешивая, на среднем огне до загустения, карамель должна приобрести светло-коричневый цвет.
Вмешать порезанное мелкими кубиками масло до полного его растворения.
Готовая карамель будет густой, тягучей, похожей на заварное тесто.
Вылить горячую карамель в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную бумагой.
Оставить в прохладном месте на 30 минут.
Порезать остывшую карамель кубиками, переложить в коробку, перекладывая слои пергаментом или завернуть каждую конфету в прозрачную обертку.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

ну, чуть дольше выкипать жидкость будет, чуть более карамельный вкус получится
около часа примерно уходит на варку

[zoryanchik.livejournal.com]

Я варю уже,но чего-то она как подсвернулась немного(((Так же наверное не должно быть?Но загустела хорошо,минут 30 варю.

[irenka2501.livejournal.com]

на сильном огне, наверное?

[zoryanchik.livejournal.com]

Да не особо,средний такой..У меня электроплита,где-то 4-5 мощности поставила

[irenka2501.livejournal.com]

может, уже чуть поменьше сделать? на остаточном еще греть будеть и потом снизится

[zoryanchik.livejournal.com]

Я уже сделала маленький,она густая,но чуть такие маленькие хлопья есть,может уйдут?Кислым не пахнет и на вкус хорошая.Может уже масло пора и снимать ее?

[irenka2501.livejournal.com]

пора-пора

[zoryanchik.livejournal.com]

Спасибо,буду остужать,посмотрм что будет)))

[irenka2501.livejournal.com]

все будет хорошо :)