Boeuf burguignon (recette de L'Institut Paul Bocuse) - Бёф бургиньон (по Бокюзу)

Один из видов этого блюда, традиционный для провинции Турень, я уже давала здесь.
Этот бёф бургиньон я взяла из небольшой книжки с рецептами Института Поля Бокюза, которая прилагалась в виде подарка к казану, или, как их у нас тут зовут, кокоту (cocotte) от Fontignac, который мы купили, когда наша плита напрочь отказалась "распознавать" мой казан.
По этому рецепту мясо не надо мариновать за сутки, отсутствуют в нем и грибы. Но какое же получается вкусное и красивое блюдо в итоге.


( рецепт )