Tessin -Хлеб из Тичино от Aimé Pouly

Тичино - это италоязычный кантон на юге Швейцарии.
Традиционно этот хлеб пекся в виде прямоугольных буханок и едят его, ломая руками на кусочки, а не разрезая на ломтики, использовать нож считается оскорблением.
Со временем его стали печь для ресторанов в подобном виде, чтобы посетителям было удобно отламывать небольшие кусочки.
У нас в семье этот хлеб стал хитом.



( рецепт )

Délice aux noix - Ореховое удовольствие

Удовольствие оно и есть.
Кроме того, очень хороший рецепт для утилизации пряников, спекюлос, любого орехового или бисквитного печенья.
Вкус может варьироваться в зависимости от того, какое печенье, орехи или мёд возьмете за основу, добавите ли цукаты, ликер, коньяк или ром...Простор для творчества.
Есть такой десерт можно и сам по себе, но если сделать рекомендованный кофейный крем, то удовольствие будет полным и абсолютным.
Из книги "Cuisine d'hiver"



( рецепт )