Корзиночки по ГОСТу с лимонным кремом

[irenka2501]

Корзиночки по ГОСТу я уже делала. А еще я делала невозможно вкусный Лаймовый тарт-пирог от Инны.
И так мне понравился кремовая начинка того тарта, что поселилось во мне неуёмное желание совместить эти два рецепта в один, сделав крем лимонным.
Захотелось - сделалось и не пожалелось. Вкусно.



Тесто для корзиночек(по ГОСТу)
280 гр муки
103 гр сахара
155 гр маргарина или сл. масла
37 гр меланжа (взбитое яйцо)
1 гр соли
щепотка соды

Тесто замесить, раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, вырезать формочкой диск и уложить аккуратно в форме, заполнив гофрированные бока.
Выпекать при 240-260 град. Ц минут 10-13, остудить на решетке, аккуратно вынув из формочек и перевернув.

Крем
4 больших желтка
400 гр. сладкого сгущёного молока (1 банка примерно)
1/2 чашки лимонного сока (свежевыжатого) - 125 миллилитров
2 ч. ложки лимонной цедры

Слова автора:
Взбить желтки до светлой густой массы. Выключить миксер и влить сгущёное молоко. Включить миксер на малые обороты и добавить половину сока. Когда масса станет однородной, добавить вторую половину сока и цедру. Смешивать буквально несколько секунд.

Вылить крем в подготовленные корзиночки и запекать при 180 град. Ц 6 минут.
Остудить.
Украсить взбитыми сливками (не было) или по настроению и желанию)

Comments

[lviza-2.livejournal.com]

Мне коРРРРзинку! Я знаю что у меня будет на десерт в субботу :) Оооо, уже хочу! Ты в корзинки сыпешь чегось когда печешь или так?

[irenka2501.livejournal.com]

вот так, как есть по рецептуре всё делаю
тесто масляное, потом выскакивает из формочек хорошо

[lviza-2.livejournal.com]

Угу, будет сделано :)

[irenka2501.livejournal.com]

хорошо, если еще взбитыми сливками украсишь, а то очень-очень лимонные )))))

[natalia-sousa.livejournal.com]

Я извиняюсь за непонятливость-сколько лимонного сока в граммах в креме?

[irenka2501.livejournal.com]

125 миллилитров

[natalia-sousa.livejournal.com]

Спасибо,попробую сделать!

[irenka2501.livejournal.com]

имейте ввиду, очень лимонное получается
если есть возможность заменить лаймом, то заменяйте

[natalia-sousa.livejournal.com]

С лаймами проблем нет,заменю. мне главное,чтоб выпрыгнули из формочек. Они у меня алюминевые. Есть силиконовые-но для маффинов.

[irenka2501.livejournal.com]

у меня металлические, все выпрыгивает без задержек
но если все же переживаете, то можете подстраховаться и обильно смазать сливочным маслом, как делают французы, тогда уж точно не пристанет

[natalia-sousa.livejournal.com]

Да,смажу их-а завтра спрошу у свекрови,как она ими пользовалась. Это её подарок:))

[irenka2501.livejournal.com]

:))))удачи

[la-calvados.livejournal.com]

выглядят как мечта )))

[irenka2501.livejournal.com]

надо делать

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

какие вкусные у тебя корзиночки! вкусняшка!

[irenka2501.livejournal.com]

ты уже пробовала? или чисто на вид? :)

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

эти еще не пробовала, но они уже стоят в очереди :))) очень вкусно выглядят.

[irenka2501.livejournal.com]

если любите лимоны, то будет самое оно, с лаймом нежнее, со взбитыми сливками оба варианта изысканнее
вотЪ

[donna-sol.livejournal.com]

ух ты, ГОСТовские корзиночки! воспоминания глубокого детства ))))

[irenka2501.livejournal.com]

да-да-да, они самые
с джемом и заварным кремом когда, то просто один в один

[narel1.livejournal.com]

симпатичные корзиночки! А откуда берутся госты?

[irenka2501.livejournal.com]

в смысле???? Есть ГОСТы СССР, часть мне прислали, часть я беру на Кукинге, у меня и ссылка на их тему с ГОСТами есть. Язык ГОСТов очень сух и технологичен, конечно же, но понять и воплотить вполне можно, я торт Полет из таблиц сама высчитывала сидела. Посмотри у меня по тегу "рецепты по ГОСТу", там все родом из детства.

[narel1.livejournal.com]

я к тому, что у меня есть книжка с гостовской рецептурой для выпечки, честно говоря, никогда по ней не пекла из-за специфических ингредиентов, как-то патока, меланж, и прочее. поэтому мне не совсем понятно зачем использовать промышленные технологии для домашнего применения.

[irenka2501.livejournal.com]

чтобы получить ТОТ самый вкус, конечно же :)
меланж - это яичная смесь, слегка взбитая
патоку много где сейчас купить можно, она сейчас не проблема, в крайнем случае мёдом заменить
а что еще прочее? все в зоне доступа в современном мире :)
просто, например, мне хочется торта, хлеба или пирожного с привычным с детства вкусом, а взять мне его негде, кроме как самой сделать...да и в России после введения ТУ вместо ГОСТов продукция стала оставлять желать лучшего, сплошные заменители, улучшители, увкуснители

[k-kazanina.livejournal.com]

тактактааак.. ну вроде все просто.. 37 грамм меланжа конечно смутили ( у меня с точностью проблемно всегда), а так - прямо даже уже воодушевилась, осталось формочки купить. Спасибо, Ириша!

А с черносливом-то я пекла!!! И вот надо же - не испортила ведь!!! Очевидное-невероятное!!!

[irenka2501.livejournal.com]

ой, да его трудно испортить, ты что :) и прекращай бояться французской кухни, смотри какая она простая и лёгкая в исполнении
яйцо можешь целиком взять, нормально все получается, я уже проверила ;) и можно одним тартом сделать, только тогда печь 12 минут в финале

[yaagatha.livejournal.com]

и это я сделала! в виде одной большой корзинки :)
правда, у меня не было сгущеного молока, и я взяла сгущёное какао - тоже очень интересно! спасибо Вам :)

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо и Вам, что попробовали :)
и еще Инне, что она таким интересным кремом поделилась :)

[merily9.livejournal.com]

За рецепт спасибо большое, получилось очень вкусно!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо за доверие и приятного аппетита :)