Корзиночки по ГОСТу с лимонным кремом

[irenka2501]

Корзиночки по ГОСТу я уже делала. А еще я делала невозможно вкусный Лаймовый тарт-пирог от Инны.
И так мне понравился кремовая начинка того тарта, что поселилось во мне неуёмное желание совместить эти два рецепта в один, сделав крем лимонным.
Захотелось - сделалось и не пожалелось. Вкусно.



Тесто для корзиночек(по ГОСТу)
280 гр муки
103 гр сахара
155 гр маргарина или сл. масла
37 гр меланжа (взбитое яйцо)
1 гр соли
щепотка соды

Тесто замесить, раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, вырезать формочкой диск и уложить аккуратно в форме, заполнив гофрированные бока.
Выпекать при 240-260 град. Ц минут 10-13, остудить на решетке, аккуратно вынув из формочек и перевернув.

Крем
4 больших желтка
400 гр. сладкого сгущёного молока (1 банка примерно)
1/2 чашки лимонного сока (свежевыжатого) - 125 миллилитров
2 ч. ложки лимонной цедры

Слова автора:
Взбить желтки до светлой густой массы. Выключить миксер и влить сгущёное молоко. Включить миксер на малые обороты и добавить половину сока. Когда масса станет однородной, добавить вторую половину сока и цедру. Смешивать буквально несколько секунд.

Вылить крем в подготовленные корзиночки и запекать при 180 град. Ц 6 минут.
Остудить.
Украсить взбитыми сливками (не было) или по настроению и желанию)

Comments

[narel1.livejournal.com]

я к тому, что у меня есть книжка с гостовской рецептурой для выпечки, честно говоря, никогда по ней не пекла из-за специфических ингредиентов, как-то патока, меланж, и прочее. поэтому мне не совсем понятно зачем использовать промышленные технологии для домашнего применения.

[irenka2501.livejournal.com]

чтобы получить ТОТ самый вкус, конечно же :)
меланж - это яичная смесь, слегка взбитая
патоку много где сейчас купить можно, она сейчас не проблема, в крайнем случае мёдом заменить
а что еще прочее? все в зоне доступа в современном мире :)
просто, например, мне хочется торта, хлеба или пирожного с привычным с детства вкусом, а взять мне его негде, кроме как самой сделать...да и в России после введения ТУ вместо ГОСТов продукция стала оставлять желать лучшего, сплошные заменители, улучшители, увкуснители