Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?



4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.

Comments

офф

[rw-700.livejournal.com]

Ир, пыталась сделать майонез - не фига не вышло. но я наобум там чего-то накидала правда...

Re: офф

[irenka2501.livejournal.com]

потому и не получился
если я выставлю французский майонез, то обещаешь следовать строго инструкции? тогда он точно получится, у меня еще промахов с ним не было, если я терпеливо выполняла указания
с ним шаг влево, шаг вправо - итог в унитазе

[yedra.livejournal.com]

Вот этот рецепт мне подходит! Беру на заметку.Мясо есть,сыр грюйер есть и хорошо.что без майонеза.Надоел.

[irenka2501.livejournal.com]

Майонез тут только в качестве соуса или составляющего для салатной заправки используют, в основном крем-фреш используется в горячих блюдах или сливки.

[bird-tari.livejournal.com]

хорошие котлетки... И почему у меня духовка сломалась в самый неподходящий момент?:((((((

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот тебе здрасьте :(
сочувствую, я тоже без неё с трудом перебивалась
чинить будете или новую брать?

[kitchenmemos.livejournal.com]

Хорошо-то как! :))

[la-calvados.livejournal.com]

аппетитно, очень !

[sveta-goryun.livejournal.com]

а какой это сыр грюйер, мягкий, что ли?
у нас такого сорта я не видела.

[bahramovna.livejournal.com]

Красиво как, и аппетитно!))
Жаль, что муж мой есть не будет, он не любитель всякого рода заливок, запеканообразных блюд. Все в чистом виде и рядом соус)
Но надо будет девиц собрать и приготовить))

[annette100.livejournal.com]

О! Это вкусно!

[irenka2501.livejournal.com]

есть такое дело :) главное - ничего ничем не заменять))))))

[irenka2501.livejournal.com]

да? а мне кажется, что просто вот классическая нямочка на вид ))))
но вкусно именно в таком сочетании и салат на гарнир

[irenka2501.livejournal.com]

Да я бы не сказала, что Грюйер мягкий, он скорее к твердым или полутвердым относится, просто вот такая особенность у него.
Не может быть, чтобы у вас не было, присмотрись на полках. Можно тёртый увидеть, а есть на развес, надо поискать просто.

[irenka2501.livejournal.com]

грюйер есть? готовь
мне кажется, что если минус мясо, то вообще можно суфле сделать

[irenka2501.livejournal.com]

даже я ела с таким суфле
вкусно

[sveta-goryun.livejournal.com]

интересно, а можно куриное филе по ткому рецепту сделать?

[sveta-goryun.livejournal.com]

у нас есть твёрдый натёртый, но всё голландский, есть ещё итальянский Grana Podana)))

[bird-tari.livejournal.com]

да чинить скорее всего... новую уже купим в новую квартиру....

[kitchenmemos.livejournal.com]

Это - само собой разумеется, мы - пуристы - исключительно за чистоту жанра :))

[la-calvados.livejournal.com]

а я такое сто лет не готоила и не ела, а увидела картинку - захотелось )))

[mutti-hara.livejournal.com]

Спасибо огромное! Так красиво выглядит, сразу захотелось сделать срочно))

[irenka2501.livejournal.com]

наверное, можно
просто по традиции делают свиные котлеты, а курицу готовят по-другому

[irenka2501.livejournal.com]

не, Грана Падано точно не годится, он для других целей :)

[irenka2501.livejournal.com]

тогда быстрее тебе её починить и пусть дальше служит хорошо