Pain aux lait - Хлеб с молоком (быстрый способ)

[irenka2501]

Это скорее молочные булочки, просто во французском языке нет понятие "булочка", все имеет или индивидуальное название (круассан, лист пальмы), или зовется "хлеб", "маленький хлеб".
Сдобные, не очень сладкие, с тонкой корочкой, хороши к завтраку с вареньем, маслом...или с чашкой молока, какао, шоколада на полдник.



на 10 маленьких булочек

250 гр муки №45
100 гр молока
25 гр сахара
5 гр крупной соли
1 яйцо
40 гр жира (сливочного масла, маргарина)
15 гр свежих дрожжей
1 желток для смазывания (по желанию, я не брала)

Тесто вымешивать 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй. Накрыть чашу миксера пленкой и поставить подходить на 2 часа в холодильник, затем вынуть и оставить еще на 1,5 часа при комнатной температуре.
Выложить на хорошо припыленный мукой стол и руки присыпать мукой, тесто липнет. Разделить на 10 кусочков весом 50 грамм.
Сформировать булочки длиной около 10 см, прикрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.



За 40 минут до конца расстойки прогреть духовку с противнем до 220 градусов Цельсия. Перед посадкой хорошо опрыскать духовку водой из пульверизатора несколько раз.
Выпекать 12-15 минут на средней полке.

Comments

[lviza-2.livejournal.com]

Вот эту загореленькую стащила :) Мне НРА! Как ты умудрилась так ровненько их подкатать...

[irenka2501.livejournal.com]

А я же смотрела внимательно на Празднике хлеба за руками пекарей, когда они формировали хлеб и булочки :)
Попробуй, их просто очень делать. Я потом и с закваской сделаю.