Pain à la pomme de terre - Картофельный хлеб (Хлеб в виде картофеля)

[irenka2501]

Великолепный хлеб получается. Мягкий, ароматный, с тонкой корочкой.
Есть существенный минус - очень быстро и абсолютно незаметно съедается.
Традиционно его формируют в виде картофелин, только получаются они размером все же побольше.



на 4 хлеба по 300 грамм (поверьте, это совсем немного)

500 гр муки (не указано какая, я взяла хлебную)
250 гр картофельного пюре*
150 гр теплой воды (60 гад. Ц)
150 гр холодного молока
10 гр соли
20 гр свежих дрожжей (или 6-7 гр сухих)
1 гр сухого чеснока или чесночного порошка

*картофель отварить накануне, слить воду и растолочь, или развести крутое пюре из картофельных хлопьев

Замесить тесто 5 минут на первой скорости и 5 минут на второй. Тесто получится липким и неупругим.
Разделить на 2 части и положить подходить в 2 большие чашки, накрыв плёнкой, в теплом месте. Тесто активно растет на подходе.
Через 2 часа разделить на 4 части по 300 грамм (я поделила на 3: две по 300 гр и одну сделала как есть), сформировать в виде картофелин и уложить на бумагу для выпечки. Формировать лучше или на чуть присыпанной мукой поверхности или смазать её маслом, тесто липкое достаточно.
Расстаивать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от тепла воздуха. Мне и 30 минут хватило.
Духовку с противнем или камнем прогреть до 230 град. Ц.
Сделать надрезы в виде "глазков" картофеля и выпекать с паром от 15 до 25-30 минут, до золотистой корочки.

После ужина у меня осталась одна булочка, завтра опять ставить хлеб...ужассссс

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

идеально, молодец ты :)
я рада, что он вам тоже понравился, на здоровье
а глазки я ножницами надрезаю, держа их вертикально

[mutti-hara.livejournal.com]

Спасибо!!))
Я сначала засомневалась -как быть с дрожжами..разводить их или нет в воде, ты не написала.. Потом решила, что 60градусов - все-таки слишком горячо..они же заварятся.. поэтому просто бросила так .кусочками.. Просто все сначала размешала ложкой и включила Кешу потом)
Ой, вот еще хотела спросить, у меня Кевуд. там скорости 1 ваще нет. Начинается с 2)) Но 2 - этто же очень медленно.. Поэтому я все-таки на страх и риск свой поркутила 5 минут на 4 и еще на 8 скорости 5 минут.
Кст! Я была вчера в Алди. Так вот, там тока вот такая мука была
http://pics.livejournal.com/mutti_hara/pic/0000cgxe/
причем даже не наша, а немецкая.

[irenka2501.livejournal.com]

а я французам доверяю, потому прямо по написанному делаю))))
а что за Кенвуд? у меня с 0 скорости начинает месить, я её беру за первую, а первую, соответственно, отношу ко второй

это мука 45, для кондитерских изделий: печенье, торты, круассаны и прочие радости
в ней мало клейковины и в хлебных изделиях "плывет"
попробуй поискать еще и запусти поиск по мельницам (у меня подруга в Германии с мельницы берет)