irenka2501: (Default)
[personal profile] irenka2501
World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Этот хлеб я давно хотела перевести на жидкую закваску и повод как раз подвернулся приятный.
Такой же воздушный, вкусный и ароматный. 
Только время расстойки пришлось увеличить, но это не страшно.
Этот хлеб - один из наиболее подходящих для разного вида бутербродов, тостов, гренок.




250 гр муки №45 или №55 (я брала 45)
5 гр мелкой соли
2 гр свежих дрожжей (подстраховалась)
100 гр теплой воды
100 гр жидкой закваски
25 гр жира или сливочного масла, растертого в помаду
10 гр сахара
10 гр сухого молока

Смешать все ингедиенты, вымешивать 3 минуты на первой скорости и 7 минут на второй.
Накрыть чашу пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.
Сформировать хлеб, положить в смазанную маслом форму.
Обычно используется специальная форма с закрывающейся плотно крышкой, но если её нет, то можно использовать прямоугольную обычную форму, накрыть её смазанной маслом фольгой и поставить сверху противень.
Дать расстояться 2 часа при температуре 25 градусов Цельсия.
Выпекать 40-45 минут при 230 град. Цельсия.


Date: 2010-10-25 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] irenka2501.livejournal.com
На здоровье, Нель, рада, что понравился :).
Я и без фото обойдусь.

А ты еще там??? Или уже новую нашла?

Profile

irenka2501: (Default)
irenka2501

September 2020

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13 141516171819
20212223242526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 10th, 2025 08:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios