Beignets aux pommes - Пончики с яблоками (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Вкусные пончики, традиционные для яблочного региона Сарт и Майен (графство Мэн).
Яблоки лучше брать твердых сортов, кисло-сладкие.




на 4 персоны

85 гр муки
1 щепотка соли
1 ст. ложка сахара
1 яйцо
1 ст. ложка растопленного сливочного масла
2 ст. ложки пива

1 яблоко
долька лимона
масло для фритюра
сахарная пудра или мелкий сахар-песок

Смешать с помощью миксера муку, соль, желток, сахар, масло и пиво. Если тесто сухое, то подлить немного воды.
Вмешать взбитый в крепкую пену белок. Тесто должно быть мягкое, похожее на очень густой крем.
Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Разогреть масло для фритюра.
Яблоко очистить от кожуры, аккуратно вырезать середину, быстро смазать долькой лимона, чтобы не потемнело.
Порезать тонкими кольцами и тоже смазать их лимоном.

Тесто выложить на хорошо присыпанный мукой стол, разделить на части, в центр каждой вдавить яблочное кольцо и пожарить в раскаленном фритюре. Переложить готовые пончики на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Подавать теплыми, посыпав пудрой или сахаром.

Если взять только желток, то тесто будет ярко-желтого цвета. Только тогда надо будет долить чуть больше воды.
Это же тесто можно сделать более жидким и обмакивать в него кольца яблок.

Comments

[jannasaban.livejournal.com]

Я даже на расстоянии - постоянный посетитель. Если б рядом, уже бы , наверное, даже в двери - только с мылом. Вкусно у вас, пахнет заманчиво!

[irenka2501.livejournal.com]

мы у себя большууууууууууую дверь сделаем :)

[jannasaban.livejournal.com]

И распашную...

[irenka2501.livejournal.com]

раздвижную )))

[jannasaban.livejournal.com]

Ирина, а можно не в тему? Мне очень нравятся твои мистические натюрморты, игра с цветом, его ощущения... Но лично мне (это очень индивидуально) хотелось бы увидеть нечто более воздействующее. Вы не пробовали сюжеты? Девочка-подросток в спальне родителей у зеркала. Прозрачный мамин пеньюар, распущенные длинные волосы, в руках ? помада, флакон с духами, просто расческа. и репетируемое выражение лица... Я это очень хорошо помню по своим девчонкам. Так любила, когда они репетировали взрослость... Не было тогда мыльниц, и фоток таких не осталось. А жаль. И легкая ирония, и эротизм, и невероятная красота юности. Есть , наверное, такие портреты, но мне пока не встретились.

[irenka2501.livejournal.com]

я не очень люблю фигуры, поэтому редко их пишу
да и некого пока нанять для позирования

из старого (это сестра):
http://www.artlib.ru/objects/gallery_172/artlib_gallery-86327-b.jpg

[jannasaban.livejournal.com]

Понятно.

[jannasaban.livejournal.com]

Настроение есть, безусловно.

[irenka2501.livejournal.com]

у меня еще есть работы с людьми, но они на диске, который не открывается :(

[jannasaban.livejournal.com]

Жаль, а, может, уговорить его ?

[irenka2501.livejournal.com]

периодически пытаемся, но он не поддается
там еще большой архив разных фото, будем его дальше ковырять