Délice aux noix - Ореховое удовольствие

[irenka2501]

Удовольствие оно и есть.
Кроме того, очень хороший рецепт для утилизации пряников, спекюлос, любого орехового или бисквитного печенья.
Вкус может варьироваться в зависимости от того, какое печенье, орехи или мёд возьмете за основу, добавите ли цукаты, ликер, коньяк или ром...Простор для творчества.
Есть такой десерт можно и сам по себе, но если сделать рекомендованный кофейный крем, то удовольствие будет полным и абсолютным.
Из книги "Cuisine d'hiver"




на 6 персон

Для десерта:
300 гр масляного печенья (Petits Beurre)
100 гр мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
250 гр ядер грецких орехов
4 ст. ложки мёда
3 ст. ложки апельсиновой воды (fleur d'oranger)

Для кофейного крема:
50 гр сахара
3 желтка
250 мл молока
1 чайная ложка муки
1 ст. ложка растворимого кофе

Выстелить квадратную форму, размером 21х21 см, бумагой для выпечки и смазать её растительным маслом.
Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия.
Орехи выложить на противень и обжарить под грилем 3 минуты. Остудить. Несколько ядрышек оставить для украшения.
Печенье измельчить до состояния муки, вмешать орехи, масло, мёд, сахар, апельсиновую воду.
Получившуюся массу плотно утрамбовать в форму, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Приготовить крем.
Довести молоко до кипения и заварить кофе.
Желтки взбить с сахаром до белого крема, вмешать муку. Снизить обороты и тонкой струкой влить горячее молоко с кофе.
Вернуть смесь в кастрюльку и варить, помешивая, на тихом огне до загустения крема.
Перелить горячий крем в керамическую или стеклянную емкость и остудить, периодически перемешивая.
Накрыть пленкой и убрать до момента подачи.

Разрезать застывший десерт на квадратики
Подавать, полив обильно кремом и украсив ядрышками орехов.

Comments

[jule-t.livejournal.com]

после кофейного торта я даже не сомневаюсь, что и этот кофейный крем будет вкуснющим)

[irenka2501.livejournal.com]

очень
хочется ложкой есть, только здравый смысл притормаживает ))

[jule-t.livejournal.com]

тогда я пока приторможу))..а то мы вчера в чайхоне восточных сладостей всех по-моему напробовались)...надо себе перерывчики устраивать, а то у меня скоро не телесная, а антителесная терапия будет)

[irenka2501.livejournal.com]

вот отсюда попотробнее ))) как самому себе её сделать))))

[jule-t.livejournal.com]

самому?) как минимум включать музыку и двигаться так, как идет изнутри)...как максимум приехать ко мне на массаж или в группу по движению))

[irenka2501.livejournal.com]

до тебя пока ехать невозможно :(
вот в группу по движению и на массаж я бы с удовольствием, эх

а так пока спасаюсь диетой, длительными пешими прогулками и хула-хупом с утяжелителями

[jule-t.livejournal.com]

я не умею сидеть на диетах - с детства слышу, что неусидчивая)))
прогулки и хула-хуп - здорово! уже жду весну теплую, чтобы гулять вдоволь по улицам и за городом, а пока спасаюсь танцами))

[irenka2501.livejournal.com]

танцы тут пока не могу себе позволить, но наметки есть на будущее
а диета у меня не "ой, диета-диета", так, разумное ограничение для помощи организму :)

[jule-t.livejournal.com]

как это не можешь? не верю, что у тебя дома нет музыки! у тебя есть комп!))) и вперед танцевать только для себя)

[irenka2501.livejournal.com]

я подумаю)))