Galettes de pommes de terre - Картофельные галетт (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Как красиво звучит, правда? А на фотографии такое знакомое до боли блюдо.
Ну вот, в нашем регионе Сарт и Мэн это блюдо является вполне себе традиционным и очень даже национальным. Французские жены, мамы и бабушки готовили эти галетт издревле.
Когда я их жарила, то вспоминала не так давно написанное категоричное мнение одной дамы, что французская кухня, она вся такая изысканная и стремится скорее к изыскам королевских пиршеств от Людовиков да Генрихов, сложна в приготовлении, имеет множество недоступных ингридиентов. Возможно и так.



потребуется:

1 кг картофеля
2 луковицы
2 яйца
1 ст. ложка муки
петрушка
соль, перец, мускат, растительное масло

Картофель почистить, помыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Добавить яйца, муку, мелко порезанный лук (я его тоже на крупной терке потерла), соль, перец, щепотку муската, петрушку и перемешать.
Разогреть масло и выкладывать массу столовой ложкой, придавая им форму оладий. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Делала и вспоминала Гродно. Там мои близкие, по которым я очень скучаю.

Comments

[irisroz52.livejournal.com]

А у нас делают такие на праздник Ханука и называют их левивот (на иврите) или латкес (на идиш), но как ни назови, а замечательно вкусно!)))

[irenka2501.livejournal.com]

да я и поставила их просто потому, что разговор вчера зашел :) они есть везде и у всех, кто ест картофель ;)

[irisroz52.livejournal.com]

Было очень интересно для себя уяснить - благодаря Вашему посту! - что слово "галеты" совсем не обязательно означает "сухое пресное печенье ", а по-видимому, значит просто "жареное, печеное", так?)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну, тут галеты - это несладкие блины: картофельные, гречневые
все остальное имеет уже другое название: оладьи несладкие - блини, оладьи сладкие - панкейк, блины пшеничные - креп и тыды