Pain aux céréales - Хлеб с семенами (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Ничего сложного и особо выдающегося. Обычный хлеб с добавлением разных семян, делается быстро и уже переложен для современных сухих дрожжей.
Возможно, что некую особенность придают семена мака и кунжута.
Рецепт традиционен для провинции Бос.



на 8 персон

200 гр цельнозерновой муки
400 гр хлебной муки
400 мл воды
2 ч. ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст. ложка семян мака
1 ст. ложка семян кунжута (сезам)
1 ст. ложка семян подсолнечника

Смешать воду с солью и щепоткой сахара, добавить муку и дрожжи. Вымесить тесто и добавить семена, продолжать вымешивание до получение пластичного мягкого теста.
Накрыть и оставить подходить 1 час в тепле.
Духовку с противнем прогреть до 250 град. Цельсия.
Сформировать багеты или небольшие хлеба, положить их на пекарскую бумагу швом вниз, накрыть и дать подойти 20 минут.
Выпекать минимум 15 минут или до готовности.

В разрезе:



Я сделала в виде маленьких хлебов, что-то мои в таком виде их быстрее съедают.
Пысы: за ужином ребенок сказала, что они настолько вкусные, что она их может просто так есть, "без ничего".

Comments

[oxa-nna.livejournal.com]

Ира, хороший рецепт и фотография супер! Как-то не очень мы едим хлеб с семечками, но этот захотелось испечь).

[irenka2501.livejournal.com]

вот я тоже вокруг него кругами ходила, а после пекарей тех так захотелось - сил нет ))))

[donna-sol.livejournal.com]

фотография хороша!
сколько раз я уже предлагала дома печь хлеб, но что-то сия идея не встречает поимания ((( и я не понимаю почему? ((

[oxana-sh.livejournal.com]

Ириша! Корочка очень даже хорошенькая! а какой мякиш получается? мелкопористый?

[irenka2501.livejournal.com]

Надо просто взять и начать печь, потому что пока не попробую разницу - не поймут.
Моим тоже сначала было непонятно, муж вообще фекал поначалу, а теперь не может из булочной хлеб есть - ему невкусно стало.
Конкретно этот рецепт очень лёгкий и его можно даже руками замесить, без наличия тестомеса или хлебопечки.

[irenka2501.livejournal.com]

да, вполне такой мелкопористый
да и не с чего тут большим дыркам быть, ты же видишь, как все быстро происходит

[oxana-sh.livejournal.com]

...подумываю на лето перейти на дрожжевой хлеб; с закваской хлопот в жаре не оберешься:)

[irenka2501.livejournal.com]

сейчас разрез поставлю
у Бертинета хорошие на дрожжах хлеба, ты же в курсе )))))

[oxana-sh.livejournal.com]

...не очень они меня манят сейчас:)) заквасочные его больше нравятся.
а за разрезиком сбегаю сейчас:)

[oxana-sh.livejournal.com]

Ириша! как ты могла скрывать таааакую красоту!!!
Шикарный мякиш! и я бы не назвала его мелкопористым ...
за лето обязательно порпобую - мак, если не ошибаюсь, еще в хлеб не добавляла:)

[irenka2501.livejournal.com]

как раз добавляла, там все в наличии и плюс льняное семя :)

[oxana-sh.livejournal.com]

:)) твой хлеб с маком, конечно:)
мне будет интересно попробовать, т.к. не пекла никогда - спасибо за идею и рецепт!

[irenka2501.livejournal.com]

за идею спасибо бабусям из Боса :) мне только за исполнение )))))
попробуй, буду рада, если и вам оно тоже понравится, Надька его просто так лопала в конце ужина

[vikka69.livejournal.com]

Конечно, с маком! Как же я забыла!? Ирина, где же ты была раньше!?
Я тут пекла зерновой хлеб, в рецепте сколько-то там (не помню) грамм зерен. Я давай искать какие есть зерна. Нашла кунжут, льняные и подсолнечные семена. И все. А про мак я совсем забыла.
Теперь вот испеку такой обязательно. Спасибо за рецепт! С меня фото.
ПыСы: пакетик дрожжей - сколько это? У меня есть 7 гр. и 11 гр. Какой из них?

[irenka2501.livejournal.com]

у меня вообще 5 грамм было, но можно взять и больше, до 10 грамм уж точно :)

[nelly-z.livejournal.com]

О! Ириш, ты уже хлеб печёшь? А когда на закваске будешь? :-))
У меня Кира любит такой хлеб с зёрнами, я ещё льяное семя добавляю.

[irenka2501.livejournal.com]

Ага, делаю иногда и традиционный, интересно же. На постоянной основе у меня Бертинетовский живет, но мне надоедает он.
Закваску надо поставить на оживляж и можно на неё переключаться, но с ней у меня только кельтские рецепты из традисьон, а они совсем-совсем примерные.
Льняное у меня в этом есть, я уж отступила немножко от рецепта )))). Вкусно.

[julia-marabu.livejournal.com]

спасибо за вкусные булочки :-)

[irenka2501.livejournal.com]

ух, сделано??? на здоровье :)
мы на них подсели плотно очень, никак не оторвемся

[yaagatha.livejournal.com]

я пекла его уже два раза! хлеб - супер!
вместо 200 г цельнозерновой муки добавляла 100 зерновой и 100 кукурузной.
вместо предложенных семян сыпала жменьку кунжута, две жменьки мака и три - овсяных хлопьев. удивительно вкусно! а с сыром - м-мм!
большое спасибо :)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
да, универсальный рецепт, я тоже с ним играю все время

[badzi.livejournal.com]

Спасибо за рецепт - очень вкусно. Пекла булочками. 2 раза подряд. :)
Очень нравится мне мак в хлебе.

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье
я очень рада, что понравились они :)

[bandit-ka.livejournal.com]

Ира, ох ... в-общем, от моего мужа тебе большущий привет, поцелуй и вообще он тебя полюбил! :))
Только одного он понять не смог, как это на 8 персон?! Он только на пятой остановиться смог!
А я только одну осилила, но это после того, как попробовала кусочек
http://irenka2501.livejournal.com/8419.html?view=2349027#t2349027

Осталось 2 булочки, не думаю, что они до вечера доживут ;)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье мужу )))
спасибо надо французским бабусям сказать (не зря я их так полюбила нежно) и составителям книг, за то, что донесли такие булочки
тоже собираюсь к ним вернуться в промежутке между экспериментами, они самые вкусные :)

на 8 персон - это на один обед в семье ;)

[bandit-ka.livejournal.com]

:)) вот и у меня, на один обед, но из двух персон!

А булочки эти вкусные и быстрые, поэтому буду печь их часто. Удобно подавать для гостей, мы очень гостеприимны и народ у нас часто бывает :) А этот вкус подходит как для сыров, так и для салатов не помешает.

Я тоже полюбила французских бабусек :))

[irenka2501.livejournal.com]

бабуси просто клад какой-то )))
еще ореховый хлеб тогда надо попробовать - под паштеты и сыры прекрасно и сам по себе великолепен

[bandit-ka.livejournal.com]

Ирина, сегодня пекла не булочки, а хлебом. Добавляла тмин, овсянку, отруби и семечки.
Очень хороший рецепт, а главное, что начинки-специи менять можно и эксперименты ставить :)

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
эксперименты только приветствуются :)

[ingwervanille.livejournal.com]

Ир, а что за хлебная мука такая? Рецепт понравился, хочу сделать!

[irenka2501.livejournal.com]

хлебная - это сильная мука, она у нас под маркировкой Т65 проходит, в Германии 605

можно в био-магазине или в био-отделе купить, но у нас она рядом с обычной стоит в супермаркете часто

[ingwervanille.livejournal.com]

значит, обычная не подойдет? я хотела уже сегодня сделать...

[irenka2501.livejournal.com]

боюсь, что сильно не поднимется, но попытаться можно...у тебя нет больше никакой дома?

[ingwervanille.livejournal.com]

у меня вся мука помола 550 - пшеничная и из спельты. +цельнозерновая
если честно, не припомню даже, чтобы у нас "хлебная мука" продавалась...

[irenka2501.livejournal.com]

возьми и замени грамм 150 на цельнозерновую, я так делала при отсутствии хлебной

[ingwervanille.livejournal.com]

завтра посмотрю еще в магазине. если не найду, то сделаю так. спасибо, Ир!

[irenka2501.livejournal.com]

не за что
я знаю, что моя подруга в Германии хлебную напрямую с мельницы заказывает