Tourte à la rhubarbe - Торт с ревенем (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Скорее это тарт даже, а не торт.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.



250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо

Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.

* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.

Comments

[chudo-povarixa.livejournal.com]

Я тоже все брежу ревенем, но где его у нас в Подмосковье взять - не знаю. В смысле, у некоторых людей он на даче растет, а вот где купить - неясно, пойду в эти выходные бабушек на рынке искать.
Попробовала в Англии пирог с ревенем, мне понравилось. У меня во всех привезенных английских журналах - сплошные рецепты с ревенем, и крамбл, и запеканки всякие... Попала в сезон :)

[irenka2501.livejournal.com]

ну да, ревень тут очень даже популярен, есть такое :)
если уж совсем не найдешь, то заменяй щавелем...но желаю найти у бабасек тот ревень

[chudo-povarixa.livejournal.com]

Уж как-то щавелем не хочется, он же зеленый :)) А ревень красивый такой, розовенький :))))

[irenka2501.livejournal.com]

после бланшировки уже не такой розовенький :)))