Tourte à la rhubarbe - Торт с ревенем (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Скорее это тарт даже, а не торт.
Очень вкусно, особенно с шариком ванильного мороженого. Ревеня у меня было немного, поэтому форму я брала 22 см, но теста получается больше, лучше взять форму примерно на 26-28 см.



250 гр муки
125 гр сливочного масла, порезанного мелкими кубиками
2 ст. ложки сахара
1 яйцо

Быстро замесить эластичное тесто, по необходимости добавив немножко тёплой воды. Чтобы не перелить, добавляйте буквально по одной столовой ложке. Тесто получится мягким и не липнущим к рукам. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку прогрейте до 180 град. Цельсия.
Ревень* почистить, порезать небольшими кусочками и пробланшировать в кипящей воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дать стечь.
Форму тщательно смазать сливочным маслом, распределить тесто, сформировав бортики. Выложить ревень, хорошо посыпать его сахаром (у меня ушло 6 ст. ложек и я добавила щепотку корицы). Верх посыпать бисквитной крошкой (у меня для таких случаев в холодильнике хранятся обрезки бисквитов или раскрошенного печенья).
Выпекать на нижней полке до готовности, бортики тарта должны хорошо подрумяниться. Подавать холодным.

* Количество ревеня не указано, как это обычно бывает в такого рода рецептах, у меня было грамм 400. Это мало, особенно после бланширования. Берите около килограмма, если хотите тарт побольше и увеличьте количество сахара, которым будете посыпать ревень.

Comments

[mama-fenix.livejournal.com]

Убить тебя мало!!!!!! Ревень - это то, чего мне здесь не хватает с той же силой, что и вишни с черной смородиной. Ну почему пересекаешь границу - и вот он, тут?

КОгда я жила в Андорре, отрывалась - там ревеня было до фига. А тут...

[karaidel.livejournal.com]

донышко не влажное получается? Тут ревень ужасно сочный, у меня пироги с ним не удаются, делаю запеканки.

[donna-sol.livejournal.com]

у меня с ревенем напряженка... 1 кг будет стоить бешеные тыщщи, и то, если сильно повезет найти... ууууууууууу, огорчаюсь ((

[allaboutan.livejournal.com]

Я понимаю, что это вопрос в духе чекаловой. Но все-таки задам. А чем можно ревень заменить?-))

[oxana-sh.livejournal.com]

..эх, возьму на заметку тесто только:) что такое ревень не знаю....щавель не водится:)
что-нибудь сладкое возьму; спасибо, Ириша!

[oxa-nna.livejournal.com]

Ира, сегодня делала крамбль с ревенем, в первый раз получилось вкусно (до этого было несколько попыток и отношения с ревенем не складывались...)! Теперь, знаю, что такое хороший рецепт)). Твой тоже поробую обязательно!

[tafulya.livejournal.com]

Надо же... Моя бабушка вроде не была француженкой, а готовила точно такое. )) Только называли мы это пирогом. Захотелось. Надо сделать!

[chudo-povarixa.livejournal.com]

Я тоже все брежу ревенем, но где его у нас в Подмосковье взять - не знаю. В смысле, у некоторых людей он на даче растет, а вот где купить - неясно, пойду в эти выходные бабушек на рынке искать.
Попробовала в Англии пирог с ревенем, мне понравилось. У меня во всех привезенных английских журналах - сплошные рецепты с ревенем, и крамбл, и запеканки всякие... Попала в сезон :)

[zalevchik.livejournal.com]

Ирина, какой у тебя красивый румяный тарт получился! Я вчера тоже пекла тарт с ревенем, но основа из другого теста. В связи с этим у меня вопрос. Я всё никак не могу найти для себя идельное тесто для основ тартов. Какая-то она у меня всегда плотная, твердоватая получается, хотя стараюсь долго не вымешивать тесто. Какая структура теста в твоём тарте?
Меня зовут Наталья. Пишу в твоём ЖЖ впервые, но тебя знаю ещё с ГК как очень хорошую хозяйку. :))