Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?



4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.

Comments

[sveta-goryun.livejournal.com]

для каких?
а Gratin?

[irenka2501.livejournal.com]

я его для итальянских блюд обычно использую и в сырные палочки

[sveta-goryun.livejournal.com]

короче, сделала я сегодня, с этим сыром хорошо получилось
только французская горчица дурацкий вкус дала)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот тебе здравствуйте...может, не та горчица у вас там под грифом "французская"?

[sveta-goryun.livejournal.com]

может))
она кисловатая
я хочу следующий раз вообще без мяса, как это лучше сделать?

[irenka2501.livejournal.com]

а, есть тут такая, мы её не берем никогда, покупаем такую же, как в России, обычную

сделай так (изобретаем суфле):
Смазать формочки порционные сливочным маслом, взбить 2 белка с щепоткой соли в пену, желтки взбить с крем-фреш и половиной чайной ложки крахмала, добавить сыр, посолить, поперчить и аккуратно лопаткой вмешать белки. Разложить по формочкам, заполняя на 2/3. Запечь до румяной корочки при 180-200 град Цельсия. Поедать теплыми.

[sveta-goryun.livejournal.com]

а сколько сметаны?
у тебя стакан написано, а у нас в пластиковых стаканчиках по 200 грамм продают, так я полтора забубенила)))

[irenka2501.livejournal.com]

да вот по этому рецепту и бери около 400-500 мл крем-фреш

[sveta-goryun.livejournal.com]

и как долго запекать?

[irenka2501.livejournal.com]

попробуй минут 20 и загляни: не румяные? еще минут 10 и так пока не понравятся на вид

[sveta-goryun.livejournal.com]

спасибо!)))

[irenka2501.livejournal.com]

пока не за что ;)
расскажи потом что там у тебя получится в любом раскладе

[sveta-goryun.livejournal.com]

хорошо)))