Pain de consommation courante - Простой хлеб (быстрый способ)

[irenka2501]

Если перевести дословно, то он называется "Хлеб массового потребления". Делается быстро, формируется в виде длинных остроконечных батонов.
У меня не очень ловко получилось перенести их на противень и они у меня чуть "поехали". Буду тренироваться.
Вкусные, с корочкой. Похожи по вкусу на тот хлеб, который пекли у нас в городе в виде круглого.



На два небольших длинных хлеба

550 гр муки №55
330 гр воды (температура 54 град Ц)
6 гр свежих дрожжей
10 гр крупной соли

Смешать муку с водой на первой скорости 3 минуты.
Добавить дрожжи и вымешивать 7 минут на второй скорости. Затем добавить соль и вымешивать еще 2 минуты.
Накрыть чашу миксера пленкой и оставить на 45 минут.
Выложить тесто на припыленный мукой стол, разделить на 2 части, сформировать хлеб, выложить его в куше из ткани или на бумагу и дать подойти 3 часа без накрывания.
За 40 минут до конца расстойки прогреть духовку с противнем до 240-250 град. Цельсия.
Перед посадкой хлеба в печь опрыскать духовку водой из пульверизатора.
Выпекать 25 минут.

Comments

[mutti-hara.livejournal.com]

Выглядит вкусно!
Ира, то есть, дрожжи предварительно с водой не смешиваются, я правильно поняла? И еще - всегда проблема с мукой. У нас есть просто обычная мука - как бы высшего сорта которая в России (как я это понимаю) и ржаная. И никаких номеров.. Как быть?)))

[irenka2501.livejournal.com]

В этом случает дрожжи не смешиваются предварительно.
А мука.
У нас 55 - это как простая Сокольническая или Макфа в Москве, она универсальная. А если потребуются разновидности, то я могу подсказать направление поиска. Вот тут можно много нужного и разного найти - http://www.pekisam.com/