![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irenka2501Полностью в дословном переводе название звучит как "Торт для утилизации яичных белков".
Не думаю, что для опытных хозяек открою что-то новое этим рецептом. Бисквит на белках, воздушный и нежный, прекрасно подходит как основа для тортов и пирожных.
Но уж если взялась исследовать рецепты французских бабушек, то буду придерживаться этой линии и дальше, терпите.
Сделала в виде маффинов из-за мужа. Торты у нас редко какие быстро съедаются, а вот индивидуальные изделия исчезают со скоростью света.
5 белков
180 гр сахара
100 гр муки
60 гр сливочного масла
1-2 ст. ложки миндальной муки
Белки взбить в пышную пену, потихоньку добавить сахар.
Осторожно вмешать муку и тонкой струйкой влить растопленное на водяной бане сливочное масло.
Добавить миндальную муку, стараясь не переложить лишнего, иначе она не даст тесту подняться.
Духовку прогреть до 180-200 градусов.
Форму для тортов смазать сливочным маслом, присыпать миндальной мукой и выложить тесто.
Выпекать 25-30 минут.
Маффины у меня выпекались 20 минут при 200 град. Цельсия.
А это варианты того, как можно превратить такие маффины в мини-торты.
Я сделала нежный суфлейный крем из клюквы и сливок с агар-агаром, дождалась, когда он загустеет.
Разрезала каждый маффин на 3 части (такого рода бисквиты хорошо хранятся в холодильнике, будучи предварительно остужены и завернуты в пищевую пленку).
Прослоила кремом.
Сварила на водяной бане глазурь из 100 гр темного шоколада, 15 гр сливочного масла и 3 ст. ложек воды.
Обмазала при помощи спатулы глазурью и поставила в холодильник. Получился нежный, воздушный десерт.
Не думаю, что для опытных хозяек открою что-то новое этим рецептом. Бисквит на белках, воздушный и нежный, прекрасно подходит как основа для тортов и пирожных.
Но уж если взялась исследовать рецепты французских бабушек, то буду придерживаться этой линии и дальше, терпите.
Сделала в виде маффинов из-за мужа. Торты у нас редко какие быстро съедаются, а вот индивидуальные изделия исчезают со скоростью света.
5 белков
180 гр сахара
100 гр муки
60 гр сливочного масла
1-2 ст. ложки миндальной муки
Белки взбить в пышную пену, потихоньку добавить сахар.
Осторожно вмешать муку и тонкой струйкой влить растопленное на водяной бане сливочное масло.
Добавить миндальную муку, стараясь не переложить лишнего, иначе она не даст тесту подняться.
Духовку прогреть до 180-200 градусов.
Форму для тортов смазать сливочным маслом, присыпать миндальной мукой и выложить тесто.
Выпекать 25-30 минут.
Маффины у меня выпекались 20 минут при 200 град. Цельсия.
А это варианты того, как можно превратить такие маффины в мини-торты.
Я сделала нежный суфлейный крем из клюквы и сливок с агар-агаром, дождалась, когда он загустеет.
Разрезала каждый маффин на 3 части (такого рода бисквиты хорошо хранятся в холодильнике, будучи предварительно остужены и завернуты в пищевую пленку).
Прослоила кремом.
Сварила на водяной бане глазурь из 100 гр темного шоколада, 15 гр сливочного масла и 3 ст. ложек воды.
Обмазала при помощи спатулы глазурью и поставила в холодильник. Получился нежный, воздушный десерт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-08-12 02:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 02:49 pm (UTC)идея не нова, я её позаимствовала у американских кап-кейков ;)
no subject
Date: 2010-08-12 03:04 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 03:09 pm (UTC)у меня как раз в холодильнике живет некоторое кол-во белков, ожидающих своего часа:)
и молотый миндаль тоже имеется:)
no subject
Date: 2010-08-12 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 05:58 pm (UTC)Пы.Сы. Погуглить я могу, естественно, но хотелось бы вашу рекомендацию по рецепту. Спасибо заранее.
no subject
Date: 2010-08-12 06:08 pm (UTC)но вот если штучками и с кремом из желтков и лимонов(кажется это произносится как курд или кёрд) - наверное понравится.
из этого количества продуктов сколько получается таких штучек ?
no subject
Date: 2010-08-12 07:04 pm (UTC)можно сделать мини-тортики и порадовать гостей :)
no subject
Date: 2010-08-12 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 07:07 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 07:13 pm (UTC)я посмотрю, у кого он может быть и дам ссылку...или переведу из книги, которой доверяю на все 100%
no subject
Date: 2010-08-12 07:16 pm (UTC)дам идею, которую использовала сегодня: выложила столовой ложкой на бумагу и пекла минут 12, как печенье, мужу нравится такой вариант даже больше, чем кексики
а делала я из двойной порции, у меня белков набралось 10 штук аж, блюдо с печеньем вышло и 6 крупных маффинов
no subject
Date: 2010-08-12 07:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 07:52 pm (UTC)опять же, можно намазать чем захочешь или по два склеить кремом или джемом
no subject
Date: 2010-08-12 07:58 pm (UTC)проложи еще мелкопорезанными персиками или курагой для кислинки, у моей подруги мама так делает, вкусно
no subject
Date: 2010-08-12 08:24 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 08:25 pm (UTC)он хорош для спасения от белков для разнообразия, когда от безе уже мутит ))))
no subject
Date: 2010-08-12 08:28 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 08:33 pm (UTC)давай разберем процесс и они просто обязаны будут получиться
no subject
Date: 2010-08-12 08:46 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 08:56 pm (UTC)можно еще попробовать сделать итальянскую заварную меренгу, когда белки на водяной бане взбиваются, она более устойчива к влажности и хорошо просушивается
no subject
Date: 2010-08-12 08:58 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-12 09:06 pm (UTC)нет одного, устойчивого, потому что пока что все получались
но вот заварную меренгу поставлю обязательно, я давно на неё смотрю (её принцип зимой для пряничной глазури использовала, это было лучше некуда)
no subject
Date: 2010-08-12 09:07 pm (UTC)