Gâteau brioché aux quetsches - Сдобный пирог со сливами

[irenka2501]

В завершение хлебного праздника - Пирог со сливами.
Этот пирог характерен для сельской местности Эльзаса. Отличное сочетание кислой сливы и бриошевого теста.
Я делала половину порции, но рецепт поставлю как есть.
Фотографировать пришлось уже вечером, под лампой, ибо пекся он последним сегодня.
Неплохая получилась точка в финале хлопотного дня.




500 гр муки (у меня 45)
80 гр сахара
2 ч. ложки соли
20 гр свежих дрожжей (я брала 5 гр свежих и 50 гр жидкой закваски)
5 яиц
200 гр мягкого сливочного масла

1 кг слив, порезанных на половинки (у меня на четвертинки, крупные были сливы)
1 щепотка молотой корицы

Смешать муку, 50 гр сахара, соль и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
Добавить яйца и вымесить тесто до однородности.
Добавить масло и месить еще 10 минут.
Сформировать шар, положить в чашку, накрыть пленкой и дать постоять 1 час при комнатной температуре (у меня стояло 2 часа.)
Убрать тесто в холодильник. Я его продержала в холоде 5 часов, но можно оставить и до утра.
Раскатать тесто в круг, положить на покрытый бумагой противень, разложить сливы, дать расстояться некоторое время (у меня 30 минут).
Посыпать сливы корицей и оставшимся сахаром.
Выпекать при 210 град. Цельсия 30-35 минут.

Comments

[lopito.livejournal.com]

Ирин,балдю

[irenka2501.livejournal.com]

делай, пока слива есть ))))

[flowwerist.livejournal.com]

А вот этот пирог, я пожалуй испеку, как только выдастся полноценный выходной:)

фотка такая солнечно-аппетитная вышла :) уже спать было собралась, а так есть захотелось :)

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо :)
Да, аппетитный и пахнет так....еле удержалась, чтобы не ухватить кусок )))

[rozik1965.livejournal.com]

ну ты даешь!!! Столько! Пойду пожалуй свой пирог запощу.А не собиралась ведь

[irenka2501.livejournal.com]

Всего три, как и обещала :)

[sveta-goryun.livejournal.com]

пирог можно назвать "радость для глаза")))

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо :)

[uliana-ur.livejournal.com]

Ира, ты у меня разрыва сердца хочешь? Три рецепта за один вечер! Тормозиии!

[irenka2501.livejournal.com]

Дык это ж, Праздник был ))))
теперь пока не съедим, нового не будет...чего там интересного в холодце да голубцах-то, все как обычно :)

[biira.livejournal.com]

Уух у тебя и разнообразие!
Слушай, вот забыла уже какой был пирог по типу, но помню что с мирабелью - тоже в Эльзасе ела, может такой и был

[irenka2501.livejournal.com]

Вполне возможно, у меня же в десертной книге рецепты со всей страны плюс колонии, составители постарались :)

[lublupoest.livejournal.com]

Ирина, ты волшебница)

[irenka2501.livejournal.com]

да ну ладно тебе )))

[lublupoest.livejournal.com]

чессно-чессно))

[irenka2501.livejournal.com]

спряталась под одеялу и краснею

[lublupoest.livejournal.com]

не прячся))) хотя, если холодно, как в Москве сегодня, то лучше прячся)) но не красней))

[irenka2501.livejournal.com]

да нет, не так уж холодно, только ветер от вас леденящий - брррр

[lublupoest.livejournal.com]

от нас?! это не от нас))) на всякий случай поспешила отмазаться)))

[irenka2501.livejournal.com]

от вас, от вас, я с компасом проверяла )))))))

[lublupoest.livejournal.com]

ээх, супротив прибору не пойдешь))))

[irenka2501.livejournal.com]

ну дык )))) жду когда ветер переменится, мне цветы-кусты пересаживать надо )))

[lublupoest.livejournal.com]

точно, ты Золушка) "И посади дюжину розовых кустов, чтобы к вечеру они зацвели"))

[irenka2501.livejournal.com]

ыыыы, нееееее
всего лишь пересадить из маленьких горшков в более большие )))

[lublupoest.livejournal.com]

ггг и перебрать мешок чечевицы))

[irenka2501.livejournal.com]

она тут чистая продается ))))

[donna-sol.livejournal.com]

отличный пирог!

[irenka2501.livejournal.com]

Спасибо.
Его уже практически нет :)

[donna-sol.livejournal.com]

нисколечко в этом не сомневаюсь )))

[allaboutan.livejournal.com]

Листаю ленту, читаю название твоего поста: "Свадебный пирог". Ух, думаю, интересно как.-))

[irenka2501.livejournal.com]

Хыыыы, хорошо почитала)))))
Свадебные как-нибудь тоже сделаю

[k-kazanina.livejournal.com]

о!!!! Ириш, вот этот - 100%-но сделаю! Сливы!!!
Спасибо!

[irenka2501.livejournal.com]

На здоровье. Отличный выбор :)

[julsmile.livejournal.com]

Ирочка, спасибо, у меня просто уже коллекция пирогов со сливами. Они самые лучшие в мире! :))), потому что я сливовую начинку люблю Но такого еще не было, теперь есть.

[irenka2501.livejournal.com]

На здоровье, забирай :)
Я тоже сливы люблю очень и все, что с ними связано.

[baksinda.livejournal.com]

:)) Я тоже только из бриошевого теста пирожки с начинкой делала. Надо и большой пирог попробовать!

[irenka2501.livejournal.com]

Ой, хорош. Вот именно с кислющей сливой он и хорош.
Уж насколько у меня муж бриоши не переносит, но этот пирог оценил и сказал, что такие он любит :)

[shisanmei.livejournal.com]

сказочно получилось!
супер!
такой домашний, вкусный, уютный пирог - так и хочется уже бежать за сливами :))

[irenka2501.livejournal.com]

надо бежать за сливами )))) у меня его съели "кто вперед" ))))

[oxana-sh.livejournal.com]

Ух! сливовый пирог, да французский:) вкуснота!

[irenka2501.livejournal.com]

была....)))) быстро съелась :)

Пирог со сливами

[(Anonymous)]

Добрый вечер, Иренка. Я уже готовила ваш грушевый пирог и торт "Париж.." И писала вам. Еленушка. За выходные освоила со сливами. Почему освоила..? делала полную порцию, половину пекла вчера и в форме(опять не внимательно читала) слив наложила "целую кучу", хоть и полкило, но в дм 26см получилось много и как попало и не пропеклось, а потом перепеклось. Никто не мог сказать вкусно или нет, все время спрашивали еще кусочек, а то не распробывали. Сегодня все учла и из второй половины теста испекла, но слив уже было мало. Я смазала тесто джемом из апельсиновых корок, тонко нарезала груши и сверху не много слив кожицей вниз. Вообщем сейчас доедаю последний кусок и думаю, как я завтра изображу его опять! ПыСы: Мне мучного и всего остального нельзя(слишком лишний вес), но боротся не могу с искушением.За рецепт спасибо, а за искушение ....

Re: Пирог со сливами

[irenka2501.livejournal.com]

Ой, если нельзя, то надо пореже мои рецепты пробовать, я знаю, чем это грозит)))))
У меня-то просто есть кому съедать, я сама ем немного выпечки, больше делать люблю, поэтому её у меня так много.
На здоровье :).

Делать его лучше так, как написано - не в форме, а прямо на противне, сливу раскладывать аккуратно, тогда тесто пропечется хорошо за указанное время.
На здоровье :)

Re: Пирог со сливами

[(Anonymous)]

Да я уже поняла как делать, получилось изумительно второй раз. Вы попробуйте вариант с джемом апельсиновым и грушами. А готовлю я тоже не себе, едаки благодарные находятся, ну а как не попробывать? Стараюсь печь то, что сама не оч. люблю. Но от такой не могу удержаться. У меня необъяснимая срасть и любовь к Франции и французской кухне. Во Франции я научилась есть глазами. В кондитерских не возможно попробывать все, а выбрать трудно. Так я глазами каждое изделие изучаю, представляю вкус, как бы и набробывалась визуально.

Re: Пирог со сливами

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, попробую при случае :)