Les poires au vin - Груши в вине (рецепты французских бабушек) плюс бонус

[irenka2501]

Этот рецепт характерен для нашего региона Сарт и Майенн (графство Мэн).
Если взять груши твердых сортов, то они хорошо будут держать форму и их можно будет подать с кремом или мороженым, а если взять груши мягкого сорта, то в финале получится грушево-винное пюре, что тоже неплохо и может подаваться как отдельный десерт с крем-фреш, с мороженым, с творогом или сам по себе (только специи надо будет аккуратно вынуть перед пюрированием).




4 груши
0,5 литра красного вина
125 гр сахара
1 палочка корицы
2 горошины черного перца
половинка лимона

Груши почистить, порезать на четвертинки, удалить сердцевину.
В кастрюльке смешать сок лимона, вино, сахар, специи и довести до кипения.
Добавить груши и варить 30 минут на среднем огне.
Закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 24 часа.



Бонус:
Я вынула груши, процедила вино. Груши убрала в холодильник.
Вино смешала с тремя столовыми ложками крем-фреш (густая сметана, сливки) и сделала мороженое.



А это главный дегустатор пришел проверять на нюх что там в тарелке лежит. Попрошайка.

Comments

[k-kazanina.livejournal.com]

вот это обязательно сделаю!!! Прелесть и так просто! Спасибо!
А носик у котэ - чудесный просто! сладкоежка чтоли?

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
ой, ему абы попросить, не дай боже мимо морды пронесут что ))))

[biira.livejournal.com]

ой,, еще и мороженое, да такое простое

[irenka2501.livejournal.com]

ну да, пюре мне не хотелось делать, горячее вино пить тоже желания не было, остался один выход - мороженое :)
причем вполне традиционно подать пошированные в сиропе груши с сорбетом из красного вина

[annakirspb.livejournal.com]

Дегустатор - самый главный вкус этого десерта!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо ))))

[ingwervanille.livejournal.com]

нам тоже давали такие груши - как же это вкусно!! никогда бы не подумала...
кот прелестный!

[irenka2501.livejournal.com]

очень вкусно
вам кусочками давали? а то тут пюре любят из них, "компот" называется (еле привыкла)

[oxana-sh.livejournal.com]

мама мия, какая роскошь эти груши! а оказывается так просто их делать:) Ириша, спасибо!
Который раз ругаю себя, что так и не сделала мороженое по твоему рецепту; вон как у тебя просто - раз и шарик на столе:) хочу научиться, аааааа. Ира, спаси:)))

[irenka2501.livejournal.com]

да что там делать-то, Ксюш???? Мороженое - это самое простое, что только можно сделать

мороженица есть? нет? делаешь смесь, перекладываешь в емкость и ставишь в холодильник, первые часика полтора периодически вынимаешь и взбиваешь вилочкой, потом оставляешь в покое на пару часов и усё
как надоест вилочкой шурудить - покупаешь агрегат для мороженого :)

[cuinera-catala.livejournal.com]

а вино какое? божоле новый, а? Шучу!

слушай, читала ингредиенты, споткнулась на перце. А гвоздика... не?

[irenka2501.livejournal.com]

в нашем регионе - не

[cuinera-catala.livejournal.com]

котег хорошенький...у меня было много котов, я щас у меня муж не любит, он только свою собаку обожает :)

[irenka2501.livejournal.com]

ой, мой тоже не любил...пока не завелось ))))
а теперь така любоффь-маркоффь периодически, что мамаплачу )))

[elvi-c.livejournal.com]

Фото кошки ей богу лучше груш!!!!!!!!!!
Я люблю груши в вине, но подаю их теплыми...

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, добрая женщина ))))
да их как ни подай - вкусно
но вот в данном случае бабулики подавали холодными

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

очень вкусно и красиво у тебя получилось!

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Свет :)

[nelly-z.livejournal.com]

Мусик сладкий какой!
Десерт хорош, я груши в вине обожаю. И с мороженым идея ето 5, Иришка.

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо, Нель :)
да мне вино пить не хотелось, вот и придумалось на ходу это мороженое, сложился десерт

[svet-kaa.livejournal.com]

эх, сейчас бы груши С вином;)
поздно уже в магазин бежать(

кошка - красавица!

[irenka2501.livejournal.com]

кот :)

завтра можно же, да?
я еще яблоки в вине поставлю, такое у нас тоже практикуют

[we-love-bourbon.livejournal.com]

Соблазнительно, надо попробовать.
Так, а главному дегустатору досталось? он песни потом мяукал?

[irenka2501.livejournal.com]

не, он такое не ест, только проверяет

[cook-inspire.livejournal.com]

Дегустатора угостила хоть?)))
Красные груши обалденно смотрятся, а мороженое вообще супер!))

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)
дегустатор перебьется, все равно есть не станет, пусть нюхает )))

[i-am-coocoo.livejournal.com]

класс! сделаю обязательно.

[irenka2501.livejournal.com]

на здоровье :)
но тебе попозже, наверное, можно будет, не?

[i-am-coocoo.livejournal.com]

кот симпатяга :)))

[irenka2501.livejournal.com]

наглая бандитская морда )))

[lenycopsy.livejournal.com]

Обожаю фрукты в вине, очень вкусно.

[irenka2501.livejournal.com]

очень :)

[julsmile.livejournal.com]

интересно, что привлекло дегустатора - груши или вино :)

[irenka2501.livejournal.com]

действие ))))

[bahramovna.livejournal.com]

груши все хочу попробовать, сделаю обязательно)
котик смешной какой)))
у меня вчера был день котов)) Я первой пришла в офис и обнаружила там нашу офисную рыжую бестию (он у нас кормится весь день, на ночь уходит), которого кто-то из айтишников забыл выпустить ночью. А было у нас 4 дня праздников))все последствия были на лицо, так сказать)))
а потом еще обнаружился прекрасный пост http://eprst2000.livejournal.com/122405.html, с бобтейлом Митей, взламывающим шкафы))

[irenka2501.livejournal.com]

да уж, 4 дня взаперти...там уборки потом на весь день с хлоркой )))
за Митей наблюдаю давно, Гитлер безхвостый ))))

[tutliputli.livejournal.com]

Какой роскошный кот:)

[irenka2501.livejournal.com]

спасибо :)

[donna-sol.livejournal.com]

эх! французские бабушки знают толк в еде! )))

[irenka2501.livejournal.com]

бабаушки - да, они уж точно знают, гурманки :)

[gezela.livejournal.com]

месяц как вернулись из бретани.смешно,но ни в одном ресторане не было груш в десертах)))

[irenka2501.livejournal.com]

Бретань - другой мир :) Все равно, что сравнить Прованс и наш Сарт - абсолютная разница во всем.
У меня пока нет книги с их традиционной кухней, библиотеку собираю понемногу, но фруктов в вине скорее всего нет совсем в их регионе, если только в определенных ресторанах, привнесенное...но я проверю

[arpiarpi.livejournal.com]

Надо приготовить!
Моя дочка очень любит кошек. Придет со школы, покажу твою тоже.)

[irenka2501.livejournal.com]

ой у меня про них отдельные посты есть и раздел в каталоге, пусть смотрит :)

[enedven.livejournal.com]

я готовлю аналогичный десерт из груш зимнего сорта: снимаю груши до первых морозов, в ящиках они дозревают к новому году. они плотные, отлично для этого десерта подходят.

мне очень нравится с ванилью и цедрой, а жидкость после того, как груши вынули, уварить до сиропа.

[irenka2501.livejournal.com]

да, их множество вариантов есть как готовить, можно импровизировать бесконечно при желании :)

[gezela.livejournal.com]

на тему рецепта-я больше в белом вине люблю груши делать..правда я вообще больше белое вино люблю

[irenka2501.livejournal.com]

моя не против ))))
чисто знакомлю с традиционной кухней регионов, а уж вариации туда-сюда - не вопрос, их же множество :)

[natalya0117.livejournal.com]

да, во франции этот десерт часто делается, и подается в ванильным мооженым. А мы как то на кулинарном уроке делали такой же рецепт, но вместо вина было пиво. Не знаю, как то не впечатлил меня такй рецепт, в вине болььше нравится.

[irenka2501.livejournal.com]

пиво...интересно
это отголоски былых веков всплывают, когда пиво было повсеместно и не было вина, но только вот пиво было совсем другим при этом

скажи, плиз, у вас сидр продается и каких марок? ты внимание обращала?