Pâte de coings - Пастила из айвы (мармелад)

[irenka2501]

Еще осенью её сделала, в сезон, но все никак руки не доходили её выставить почему-то.
Половину раздарила, половину потихоньку с чаем съели. Хранится она хорошо, ничего с ней не происходит, даже не высыхает.
Очень традиционный рецепт во Франции, пользующийся большой популярностью.



на 1 кг пастилы

2 кг айвы (очищенной и порезанной на кусочки)
1 кг сахара

0,5 ч. ложки арахисового масла
3 ст. ложки крупнокристаллического сахара

Айву сварить с 300 мл. воды до мягкости, спюрировать. Протереть через мелкое сито, добавить сахар и варить, помешивая, до состояния густого пюре.
Противень смазать арахисовым маслом и вылить пюре, толщина слоя должна составить 1 см.
Оставить на 12 часов.
Нарезать застывшее пюре на кубики, обвалять в сахаре и обсушить на решетке.

Comments

[valmag.livejournal.com]

я же обожаю пастилу!!! у меня вообще зефир и пастила- самые любимые сладости. Еще бы айву найти...... В мемориз!

[irenka2501.livejournal.com]

айва будет, но чуть позже у вас, наверное :)

[valmag.livejournal.com]

я вот не помню когда, как-то раз купила, замучилась ее чистить и с тех пор больше не брала. Испугалась :-)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну вот
один из моих любимых фруктов, который и с мясом, и сам по себе, и в сладостях, и сырой (но тогда очень спелый), и как угодно его можно - всё вкусно