Côtelettes de porc au fromage - Свиные котлеты с сыром (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

А сейчас я вам покажу откуда "растут ноги" у широко известного на территории бывшего Союза "мяса по-французски".
Рецепт этот традиционен для провинции Бос, где его готовят издревле. Ну а то, что котлеты в Европе - это мясо на косточке, наверное, уже все знают.
Заинтриговала?



4 свиных котлеты на косточке
4 ложки горчицы
соль, перец по вкусу
200 гр сыра Грюйер (Gruyère)
1 стакан крем-фреш (сметаны)
1 яйцо

Мясо посолить и поперчить.



Хорошо смазать с обеих сторон горчицей и дать немного промариноваться.
Выложить в емкость для запекания. Засыпать тертым сыром.



Взбить крем-фреш с яйцом и залить поверх сыра.



Запекать на средней полке при 180 градусах 30 минут.
Вид имеет практически тот же самый, что и у "мяса по-французски.



А вот результат другой. Мясо получается под нежным сырным суфле.
Особенность грюйера такова, что он совершенно расходится при запекании и от него нет резкого "сырного" вкуса.
Если честно, то я даже не представляю каким сыром его можно было бы заменить. Скорее всего никаким.
Лучше всего подавать с салатом из свежих овощей или зелени. И никакого майонеза, он тут лишний даже домашний.

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

тссссс, без паники
Во Франции дижонская - это обычная острая горчица, есть еще сладкая и полусладкая, а с зернами проходит под именем "старинная" и она к дижонской никаким боком.
Так что берем обычную горчицу и всё.

[serln.livejournal.com]

Уфф... спасибо. успокоили. заранее спасибо за майонез. Ирина, а вы не подскажете, куда можно применить сыр Rapesan (32%)? я промахнулась полкой в незнакомом магазине, схватила в тертом виде, а он как-то не пошел, тугоплавкий какой-то. Извините, если не к месту.

[irenka2501.livejournal.com]

Вообще-то это Элла лучше знает, итальянский сыр-то.
Но вроде, как я посмотрела, его натирают и посыпают пасту, пиццу...